Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

186 BLICHFELDT OG WALBUM: MIKROORGANISMER -r . ' ’ . 1 Gærvand med 15 °/0 Rørsukker danner den ved 25° C. indtil 7 Vol. % Alkohol, og i Gærvand med 15 °/o Dextrose giver den 8 Vol. °/0 Alkohol. For at naa en saa stærk Forgæring medgaar der dog en Maaned eller mere. Saccharomyces exiguus. E. Chr. Hansen. Cellerne er smaa, runde til ovale. Sporedannelsen er meget ringe og Hindedannelsen er ligeledes meget sparsom. Gærvand med 18 °/0 Saccharose giver ved 25° C. i 14 Dage 6 Vol. % Alkohol, og Gærvand med 15 °/0 Dextrose giver under samme Forhold 8 Vol. % Alkohol. Gæren er funden som Forurening i en Pressegærfabrik. *1 . I Saccharomyces Joergensenii. Lasché. Cellerne er runde eller ovale og ofte forbundne til korte Kæder. Sporerne er kugleformede og stærkt lysbrydende. Temperaturgrænse for Sporedannelse paaGibsblok er 26—30° C. og 8—12° C. Optimum er 25° C. Ingen Hindedannelse, derimod en svagt udviklet Gærring, der bestaar af runde eller ovale Celler. Den er funden i amerikansk Afholdsøl og giver næppe 1 0 y Alkohol. 3die Undergruppe indeholder Arter, der forgærer Dextrose og Maltose, men ikke Saccharose og Laktose. Saccharomyces Rouxi. Boutroux. Regelmæssige runde eller ovale Celler, forenede i Kæder, 4—5 [i i Tværmaal. Den danner i dextroseholdige Næringsopløsninger ikke over 5,3 Vol. °/0 Alkohol. Saccharomyces Soya. Saito. Gæren er rendyrket fra et „Ferment", der anvendes ved I il- beredningen af Soya Sauce.