Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog
Forfatter: L.E. Walbum, S.H. Blichfeldt
År: 1908
Forlag: Farmaceutisk Medhjælperforening
Sted: København
Sider: 388
UDK: 5768
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
SYSTEMATIK SAMT BESKRIVELSE AF DE VIGTIGSTE ARTER
187
•Ide Undergruppe omfatter Arter, der forgærer Dextrose,
men hverken Saccharose, Maltose eller Laktose.
De herhenhørende Arter er ikke nærmere beskrevne, og her
skal kun nævnes:
Saccharomyces mali Duclaux. Kay ser,
der er en Overgær, funden i Æblevin. Den meddeler Vinen en
god Bouquet.
5te Undergruppe omfatter Arter,
der kan forgære Laktose.
Saccharomyces fragilis. Jørgensen.
Optimum for C,ellens Vækst ligger ved 30°C.
Sporedannelse sker' ved 25° C. i Løbet af 20 Timer.
— - - 15° C. - - 40 —
Sporerne er nyreformede.
Ved lang Tids Henstand dannes en svag Hinde. 1 Gærvand
med 10% Laktose giver den efter 8 Dage c. 1 °/0 Alkohol, og efter
2 Maaneder indtil 4 °/o Alkohol.
I Urt danner den efter 10 Dages Forløb 1 °/0 Alkohol.
Gæren er rendyrket fra Kephir.
Endvidere hører til denne Gruppe en hel Del mindre udfør-
ligt beskrevne Arter, der er fundne i Mælk, Smør og Ost.
Fzg. 99.
Saccharomyces Jragilis. Ung Vegetation i Lactose-Gær-
vand. Tegnet af Holm efter Naturen.
Fig. 100.
Saccharomyces fragilis.
Sporedannelse. Tegnet af
Holm efter Naturen.
6te Undergruppe omfatter Arter, der ikke er i Stand til at
fremkalde Alkoholgæring.