Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

STOFSKIFTEPRODUKTER 315 1 il de proteolytiske Enzymer regnes ogsaa de bakteriolytiske — og de hæmolytiske Enzymer. Ved bakteriolytiske Enzymer förstaas Enzymer med den Egenskab at opløse Bakterieceller. Saadanne Enzymer dannes [i ældre Kulturer af visse Bakterier (f. Eks. i Pyocyaneuskulturer) og formaar heri altsaa at bringe Cellerne i Opløsning, naar disse har opnaaet en vis Alder. Stoffer med lignende Egenskaber dannes ogsaa i den dyriske Organisme som Beskyttelse mod indtrængte Bakterier, (se pag. 255, Pfeiffers Reaktion), men disse Stoffer maa da ikke betragtes som Bakterie-Stofskifteprodukter. Mange Bakterier udskiller i Næringssubstratet hæmolytiske Enzymer, det vil sige Enzymer, der formaar at opløse de røde Blodlegemer. Disse Enzymer kaldes med et Fællesnavn for Hæ- molysiner eller mere korrekt Bakt ertohæmolysiner, da mange andre kemiske Stoffer ogsaa virker hæmolytisk. Evnen til at danne Hæmolysiner er ingenlunde konstant for den samme Art, men er ligesom Toksindannelsen underkastet store Svingninger, hvis Aar- sag man endnu kun lidet kender. Af Hæmolysiner er bl. a. frem- stillet I etanolysin, Staphylolysin, Vibriolysin. Fremstillingsmaaden er i store Træk den samme som for Toksinerne (se disse). Ved Indsprøjtning af disse Hæmolysiner paa Dyr, er det lyk- kedes at fremstille endog meget kraftige Antilysiner, altsaa Stof- fer, der i forholdsvis smaa Mængde er i Stand til fuldstændig at neutralisere store Mængder Hæmolysin. Coagulerende Enzymer. Kasein coagulerende Enzymer (Chymase) findes hos en stor Del Bakterier, og navnlig hos flere af de i Mælk forekommende Arter, der coagulerer Mælken uden at gøre denne sur. Det er bl. a. ogsaa paavist hos Bac. amylobacter, Bac. mesentericus vulgatus, Bac. prodigiosus og hos Bact. coli commune (Adskillelsen fra Bac. typhi, se pag. 252 og 257). De coagulerende Processer er meget lidt kendte, ligesom selve Enzymet, der bl. a. aldrig er fremstillet irit for Protease. Man ved dog imidlertid saameget, at Enzymet spal- ter Kaseinet i to forskellige Æggehvidestoffer, en phosphorfri Al- bumose og det phosphorholdige Parakasein; Parakaseinets Kalk- salt er uopløseligt, og udfældes derfor i den kalkholdige Mælk; i kalkfri Kaseinopløsninger sker ingen Coagulation, men Processen