Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

318 BLICHFELDT OG WALBUM: MIKROORGANISMER Det er lykkedes at fremstille et Antiemulsin ved.Indsprøjtning af Emulsin paa Kaniner, og ved Hjælp af dette Antiemulsin har man i en Opløsning af Galactose og Dextrose faaet dannet et Disaccharid, altsaa en udpræget Synthese. Emulsin er isoleret fra nogle Skimmelsvampe og Gær, og paavist hos enkelte Bakterier. Til de glucosidspaltende Enzymer hos Mikroorganismerne hører ogsaa et Enzym, der spalter Indikanet i Sukker og Indigo- hvidt, og som er paavist hos Bacillus indigogenus. Fedtspaltende Enzymer. Disse Enzymer spalter neutrale Fedtstoffer i Glycerin og fri Fedtsyre efter den sædvanlige Ligning: C3H5(0CnH2n—iO)3 3H20 = C3H5(OH)3 -f- 3CnH2nO2 almindeligt benævnes saadanne Enzymer Lipaser eller Steapsiner. Lipaser er meget følsomme Enzymer og derfor vanskeligt at isolere. Fedtspaltende Enzymer forekommer hos en stor Del Mikro- organismer, saaledes ved næsten enhver Forraadnelsesproces; at Undersøgelser om Dannelsen af harsk Smør fremgaar, at ogsaa her spiller Mikroorganismers fedtspaltende Enzymer en Rolle. Lipaser er bl. a. paavist hos Penicillium glaucum, Aspergillus niger, Bacillus fluorescens, Bac. Pyocyaneus, Bac. typhi og Spiril. Cholerae. Urinstof spaltende Enzymer. Urease er den ammoniakalske Uringærings Enzym; det om- danner Urinstof til kulsur Ammoniak under samtidig Optagelse af Vand efter Formlen: CH4N2O + 2H20 = (NH4)2C03. Denne Gæring foraarsages af et meget stort Antal Bakterie- arter, og den er af den største Betydning for Kvælstoffets Kredsløb. Enzymet er først isoleret al Miquel, der gav det Navnet Urase, senere omdøbt til Urease. Det virker kraftigst ved 48 - 50° C. I vandig Opløsning de- strueres det ved 70—75° C., i tørret Tilstand ved c. 80° C. An- tiseptika og navnlig Kviksølvsalte virker overordentlig stærkt hæm-