Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

54 BLICHFELDT OG WALBUM: MIKROORGANISMER Alkoholindhold. Ved Sterilisation paa Sandbad bortgaar derimod største Delen af Alkoholen, og man maa da sætte den fornødne Alkoholmængde (2 — 3%) til det steriliserede 01. 4) Mælk er et af de bedste Næringssubstrater man har, men det anvendes kun lidt, da det store Indhold af Fedt og Kasein vanskeliggør den mikroskopiske Undersøgelse af de deri udviklede Organismer. Til Dyrkning af de i Mælken forekommende Organismer og da navnlig Mælkesyrebakterier er det imidlertid uundværligt, da det jo ofte gælder om at bestemme disse Organismers Virkning netop i Mælken. Man anvender helst skummet Mælk, da det paa sød Mælk fremkomne Flødelag ofte vil virke forstyrrende ved senere Iagttagelse af Kulturen. Det er af stor Betydning at forvisse sig om, at Mælken er frisk ; man maa ikke slaa sig til Ro med, at den smager og lugter nogen- lunde godt, thi der kan trods dette ofte være en stærk Udvikling af Organismer i Mælken, der selv om disse dræbes ved Sterilisa- tionen dog paa Grund af de dannede Stofskifteprodukter kan virke hæmmende paa den senere indsaaede Kultur, ligesom de døde Organismer kan virke forstyrrende ved mikroskopisk Undersøgelse af Kulturen. Mælk steriliseres ved fraktioneret Sterilisation eller i Autoclave ca. 20 Minutter ved 120° C. Har Mælken været blot ganske svag sur, bliver den let mørkfarvet ved Autoclavering, idet der ind- træder en let Karamellisering af Mælkesukkeret. Den gamle Lære- sætning om ikke at bruge de steriliserede Vædsker, før man har forvisset sig om deres Sterilitet ved Henstand, gælder i høj Grad for Mælks Vedkommende. 5) Valle benyttes til Dyrkning af Mælkens Organismer og har den Fordel fremfor Mælken, at den er mere klar og derfor tillader en makro- skopisk Iagttagelse af Organismernes Vækst, ligesom den mikro- skopiske Undersøgelse her er lettere end i Mælk. Frisk skummet Mælk bringes til at coagulere ved Hjælp af Løbeferment. Den coagulerede Mælk skæres paa kryds og tværs og røres igennem, hvorefter man lader den i Ro i nogen Tid til Ostestoffet er skilt fra. Den ovenstaaende klare Vædske hældes forsigtigt