Om Brød
Forfatter: Chr. Jürgensen
År: 1891
Forlag: J. H. Schubothes Boghandel
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 80
UDK: 664.62
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
Om Rugbrod af afskullet Rug.
(„Berlingske Tidende" for 7de Marts 1891.)
Bemærkninger i Anledning af en kritisk Undersøgelse af L.
i „Berl. Tid." d. 9. Februar.
Raar det betænkes, at Halvdelen til Trefjerde-
delen af alle de nærende Stoffer, som de mere civili-
serede Samfund fortære, optages i Form af Brod,
er det indlysende, hvilken stor praktisk Betydning alle
Sporgsmaal vedrørende Brodsorternes hensigtsmæs-
sigste Valg og sundhedsmæssigste Fremstilling have
sor os. Jeg haaber derfor, at den ærede Redaktion
vil optage nogle Bemærkninger — eller rettere en
Tilføjelse, som ovennævnte Artikel (ber først sent er
kommen mig sor Øje) giver mig Anledning til. I
Tilknytning til samme Artikel skal jeg holde mig til
Rugbrødet og særligt til et enkelt der omtalt Punkt,
nemlig vort Rugbrods Forbedring gjennem Rugens
Dekortikation eller Afskalning inden Malingen.
Idet jeg tillader mig at anse vort almindelige,
sure, grove, daglige Rugbrod sor at være et aldeles
upassende Fødemiddel for mere civiliserede (noget for-
finede) Mennesker, men paa den anden Side godt kan