Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste
Forfatter: Chr. Barthel
År: 1916
Forlag: C. E. Fritzes Bokförlags Aktiebolag
Sted: Stockholm
Sider: 281
Professor och föreståndare för Centralanstaltens för Jobruksförsök Bakteriologiska Avdelning
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
117
till den friska frukten, som ligger intill. Ofta tjänstgöra även
flugorna som bärare och överbringare av svampsporerna.
Själva det inre förloppet vid fruktköttets förstörande är av
komplicerad natur och består naturligtvis i forstå hand i ett
dödande och upplösande av cellerna i frukten.
Vid vanlig lagring av frukt i källare eller kylrum måste
man tilise, att lokalen är väl rengjord, sval, luftig, med inåttlig
fuktighet, och att skadad och angripen frukt noga utgallras.
Fig. 85. Torkapparat för frukt och bar.
(Efter G. Lind och J. Green.)
Vill man konservera frukt för längre tid, än som kan ske
även vid den mest andamålsenliga forvaring, så äro de van-
ligaste metoderna härför inkokning i hermetiskt slutande karl,
torkning samt inkokning med soeker.
Vad den forstå metoden beträffar, så få frukt och bär
vanligen undergå en foregående upphettning i soeker]ag till
65—80°, s. k. förkokning, innan de steriliseras. Steriliseringen
forsiggår på samma satt, som när det gäller grönsaker, fastän
i sockerlag; men då frukt och bär på grund av sin höga halt
av organiska syror ej angripas av bakterier utan blott av de
mot upphettning vida mindre motståndskraftiga mycelsvam-
parna, så behövas ej heller så böga temperaturer eller lang