Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

124 skadliga mikroorganismer, anbringas ovantill ett stärkt tryck genom särskilda pressanordningar eller belastning. Amerikanarna W. M. Esten och C. J. Mason hava utfört synnerligen omsorgsfulla undersökningar over förloppet vid ensilageberedningen och de faktorer, som liärvidlag inverka. De funno, att, om man genom noggrann packning av grön- fodret och stark pressning kan hålla temperaturen i massan vid 25— 30°, detta är bäst för ensilagets beskaffenhet. Härvid uppstår, vilket är avsikten vid alla insyrningsmetoder, genast en kraftig mjölksyrejäsning, förorsakad av en enorm utveckling av mjölksyrebakterier. Denna utveckling är störst de allra forstå dagarne efter fyllningen av silos, bakterie- lialten uppgår då till milliarder per gram massa. Sedermera avtager bakteriehalten undan för undan. Syrehalten i massan stiger däremot jämnt, tills den efter ett par veckor närmar sig 2 % av massans vikt, då processen avstannar. Vid lyckad beredning är det övervägande mjölksyra, som bildas, men dessutom bildas även alltid något ättiksyra och propionsyra, medan smör- och valeriansyra saknas. Dessutom bildas mycket CO2. Små mängder bärnstenssyra och alkohol kunna även påvisas. Det hastiga fortskridandet av syrning-sprocessen är ytterst viktigt, ty därigenom hämmas utvecklingen av skadliga mikroorganismer. Under denna beredning uppstå vissa förluster genom de av mikroorganismerna förorsakade omsättningarne, genom andning o. s. v., vilka förluster dock vid riktig behandling ej äro allt för stora, ungefär 10 % av torrsubstansen. Ägg- viteämnena nedbrytas delvis till aminosyrer, och vid sarskilt äggviterika grönfoderväxter, såsom t. ex. lucern, är ensilageför- farandet ej füllt lämpligt, emedan förlusterna bliva för stora. Om processen av en eller annan orsak, såsom för lös pack- ning ocli för svag pressning, kommer att gå i felaktig riktning, så stiger temperaturen till 50° och däröver. Härvid hämmas mjölksyrebakteriernas utveckling, och det bildas mest smörsyra, vilket gör massan mindre aptitlig för djuren, varjämte för- lusterna i torrsubstans kunna uppgå till 20—25 % och ännu mera. Vid utfoclring med dåligt ensilage blir även mjölken