Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

126 potatis förekomma i synnerhet, om den blivit skadad genom frost eller på annat sätt och därför ej tål forvaring i oför- ändrad form. De försök, som i Tyskland utförts med ren- kulturer vid insyrning av potatis, hava givit övervägande gynn- samma resultat. (Jtan renkulturer visade sig den insyrade massan innehålla talrika- kolibakterier, höbakterier, pektin- j asande bakterier och smörsyrebakterier, medan vid användande av renkulturer huvudmassan av mikroorganismer ut»jordes av mjölksyrebakterier och jästarter. Naturligtvis uppstå vid all insyrning vissa förluster i torrsubstansen, sårskilt galler detta äggviteämnena; men väl insyrad betmassa, potatis eller blast är ett gott och för dj uren synnerligen smaldigt foder. Det viktigaste och även svåraste är att liålla temperaturen så låg, alt ej andra, skadliga jäsningar inträda. Helst bör man söka liålla temperaturen under 40. De försök, som gjorts i Tyskland att syra med s. k. »Warmmilchsäurebazillen», samma långstavformiga mjölksyrebakterier, som användas vid sprit- och pressjästtillverkningen (Bact. Delbrücki), varvid temperaturen Halles vid omkring 50' under jäsningen, hava ej givit så goda resultat. Potatis och betsnitsel konserveras även genpm torkning i härför avsedda, särskilda apparater. På dylikt sätt torkad potatis går i handeln under namn av »potatisflingor». Fram- ställningen av dylika torkade preparat kan naturligtvis blott ske fabriksmässigt. Vad kraftfodret beträffar, så är ej mycket känt rörande de förstörelseprocesser, för vilka det är utsatt vid forvaring. Vid en fuktighetsgrad över 14—15 % möglar det lätt, och vid ännu liögre vattenhalt ntveckla sig även hastigt de skadliga bakterier, vilkas sporer sällan saknas i oljekakorna, i kli o. s. v. Oljekalcsmjölet är alltid av helt naturliga orsaker bakterie- rikare an de bsönderdelade kakorna Man har förut ganska allmänt bedömt kraftfoderinedlens grad av friskliet genom att bestämma den s. k. härsknings- (ranciditets-)graden, vilket skedde genom att lösa det extrahe- rade fettet i eter-alkohol och titrera surhetsgraden med 0,1- normal kalilut. Halten av fria syror beräknades i allmänliet