Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

145 S. V. Poulsen utarbetade sporbildningsundersökningen. Vild- jäst bildar nämligen vid 25° sporer efter 25 å 28 timmar, medan kulturjäst vid samma temperatur bildar sporer först efter 40 timmar. Nedanstående tabeil angiver sporbildnings- tiden för olika jästarter vid 15 resp. 25°. Själva undersök’ ningsmetoden finnes redan förut beskriven å sid. 96. J ästart Sporbildni ngstid 15° 25° Sacch. cerovisiæ. Underjäst 41/« dag eller mera over 40 timmar Sacch. cerevisiæ. Overjäst over 70 timmar 40 timmar Sacch. pastorianus 2 dagar 25 timmar Sacch. intermedins 2 dagar 25 timmar Sacch. validus 3 dagar 28 timmar Sacch. ellipsoideus 45 timmar 21 timmar Sacch. turbidans 70 timmar 27 timmar Medelst denna metod kan man påvisa i. o. in. en inbland- ning av 0,5 % vildjäst i kulturjäst. Metoden kompletteras ytterligare genom aktgivande på sporernas utseende och antal i cellen. Sålunda äro vildjästens sporer starkare Ijusbrytande än kulturjästens, som dessutom äro större och hava ett korni- gare utseende. Kulturjäst bildar i regel 1 — 4 sporer, medan pastorianusarternas långstrackta former och schizosaccharo- myceterna kunna bilda ända till 8 sporer och i undantagsfall ännu Hera. Aven luften och vattnet i bryggerierna böra underkastas biologisk kontroll. Av i bryggeriindustrien använda desinfek- tionsmedél må niimnas soda, kalk, klorkalk, antiformin,1 svavel- 1 Antiforminet, som vunnit spridning över hela världen, och vårs samman- sättning finnes angiven å sid. 74, är uppfunnet av en svensk bryggerifacknian, civilingeniør V. Törnell. 10—Barthel, Mikroorganismerne!..