Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

186 portkärlet. Genom dylika anordningar kan mjölken lätt, även under den varma årstiden, nedkylas till 6—10° omedelbart efter mjölkningen, vilket är av utom ordentligt stor betydelse för mjölkens hållbarhet och beskaffenhet i övrigt. Betydelsen av denna hastiga avkylning omedelbart efter mjölkningen kan ej nog uppskattas. De från början i mjölken inkomna bakte- rierna hämmas nämligen då i sin utveckling. Den på senate tider allt allmännare vordna maskinmjölk- ningen borde ju a priori kunna anses lämna en renare och bakteriefattigare mjölk än mjölkningen för hand. Emellertid Fig. 110. Ko med påsatt Omega-mjölkningsmaskin. är resultatet härvidlag nog i hög grad beroende av apparatens konstruktion, dess större eller mindre lätthet att rengöra samt, framförallt, av den större eller mindre omsorg, som nedlägges på apparatens rengöring. Sårskilt äro de sug- maskiner, som hava långa gummislangar för mjölken att rinna igenom, utsatta för risken av otillräcklig rengöring och härav följer då, att den mjölk, som erhålles med dessa otillräckligt rengjorda maskiner, är bakterierikare och följaktligen mindre hållbar än den handmjölkade. De mjölkningsmaskiner, som hava jämförelsevis korta, raka celluloidrör, äro lättare att håHa rena. Den mjölk, som erhålles medelst mönstergillt skötta mjölk- ningsmaakiner, de må f. ö. vara av vad konstruktion som helst,