Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

192 använt en temperatur av minst 80°, vilken temperatur enligt av Bang, förf. & Stenström m. fi. utförda försök visat sig till- räcklig för att även vid Hott en eller annan minuts inverkan säkert döda tuberkelbacillerna i mjölk. Som övriga i mjölken tilläventyrs förekommande, patogena bakterier samtliga dö vid lägre temperatur resp. vid kortare tids upphettning än tuberkelbacillerna, så räknas tuberkelbacillernas dödande så- som norm för en ur hygienisk synpunkt effektiv pasteurisering. Fig. 113. Pasteuriseringsapparat. De i mejerierna hittills allniänt använda pasteuriserings- apparaterna äro inrättade för kontinuerlig drift, d. v. s. mjöl- ken rinner hela tiden in i pasteuren, upphettas däri till den önskade temperaturen och utrinner åter, för att efter pasteu- riseringen omedelbart kraftigt nedkylas. Pasteuriseringsappa- raterna bestå av en behållare av förtent kopparplåt, med dubbla väggar och. försedd med en omrörare. Mjölken in- kommer vid apparatens botten, hålles under upphettningen i ständig rörelse av omröraren och utrinner upptill. Upp-