Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

193 värmningen sker genom inledande av ånga i den apparaten onigivande ångmanteln. Vid utloppet sitter en termometei', som angiver pasteuriseringstemperaturen. Den tid, under vilken var je mjölkpartikel under sin väg genom apparaten verklagen är utsatt för den av terniometern angivna tempera- turen, beräknas till 1 — 2 minuter. Numera användas allmänt pasteuriseringsapparater med regenerativsystem, d. v. s. den utgående varma mjölken tjänar till att förvärma den ingående, Fig. 114. Mjölkkylare. kalla. Fig. 113 visar en pasteuriseringsapparat, av den i mejei’ierna vanligen använda typen. Mjölkens nedkylning efter pasteuriseringen sker medelst kylapparater av det slag, fig. 114 utvisar. Mjölken rinner här i ett tunt lager ned over ky laren s ytor, medan kallt vatten eller annat kylmedel cirkulerar i kylarens inre i motsatt riktning. Derma pasteurisering till minst 80° medför eniellertid en del olägenheter, som gör dylik pasteuriserad mjölk mindre 13—B a r th el, Mikroorganismerna.