Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

196 en omständighet av stor praktisk betydelse. Mjölk, som pasteuriserats på flaskor, dar en infektion efteråt ju är ute- sluten, surnar däremot ej, utan undergår vid forvaring andra, skadliga förändringar, varför dylik mjölk bör förvaras kallt, ocli förtäras så kort tid som möjligt, inom ett eller bögst två dygn efter pasteuriseringen. Vid dylik pasteurisering av mjölk på fiaskor i hemmen kan man med fordel begagna sig av den av Orla-Jensen kon- struerade apparaten (fig. 116).1 Denna består av ett vatten- Fig. 116. Okla-Jensens hushållspasteuriseringsapparat. bad, som är så pass stort, att, sedan det fyllts med vatten av 78° (erhålles genom att inblanda kallt vatten i kokande vatten) och insatsen med mjölkflaskorna inställts, mjölken under ungefär en timmes tid balles vid 68— 60. Efter 1 tim. nedkyles mjölken på vanligt sätt Även denna behand- ling av mjölken är naturligtvis betydligt skonsammare än den brukliga upphettningen i kokande vattenbad. Hygienisk mjolkkontroU är naturligtvis nödvändig, om ett samhälle skall kunna åtminstone i någon avsevärd mån skydda sig för dålig, orenligt behandlad eller rent av smittofarlig 1 Erhålles genom Løveapoteket i Vejle, Danmark.