Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste
Forfatter: Chr. Barthel
År: 1916
Forlag: C. E. Fritzes Bokförlags Aktiebolag
Sted: Stockholm
Sider: 281
Professor och föreståndare för Centralanstaltens för Jobruksförsök Bakteriologiska Avdelning
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
37
Sacch. validus, Hansen. Liknar de båda foregående. Över-
jäst, framkallar grumling i öl, hör alltså liksom de båda
foregående till de »sjukdomsalstrande» jästsvamparne. I
hinnor på ytan av vort bilda de unga cellerna mycket lång-
sträckta former (fig. 32). Antal sporer 2—9. Sporbildnings-
optimum 25°, minimum 4°, maximum 29°. Kraftig jäsnings-
f örm åga.
Sacch. ellipsoideus, Hansen. Denna underjäsande art ren-
odlades av Hansen från ytan av mogna vindru vor. Eftersom
den forekommer i den fria naturen, räknas den till de vilda
Fig. 32. Saccharomyces validus. (Efter Hansen.)
jästsvamparna, men dess användning (sedan c:a 25 år tillbaka
även i form av renkulturer) vid vin- och fruktvintillverknin-
gen gör den på samma gang till en kulturjäst. Hit höra tal-
rika kulturraser av vin- och f rukt vins j äst, såsom Johannisberg II
m. fl. I vort bildas mest kulformade och elliptiska celler.
Antal sporer 1—4. Sporbildningsoptimum 25°, minimum 5 — 7°,
maximum 31°.
Sacch. turbidans, Hansen. Vild underj äst. Framkallar
grumling i öl ocli är en mycket farlig »sjukdomsjäst». Ellip-
tisk eller äggformad. Sporbildningsoptimum 29°, minium 4—5°,
maximum 34—35°.
Sacch. Vordermannii, Went och Pr. Geerltgs. Liknar till
formen vinjäst och har en mycket kraftig jäsningsfönnaga