Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

Forfatter: Chr. Barthel

År: 1916

Forlag: C. E. Fritzes Bokförlags Aktiebolag

Sted: Stockholm

Sider: 281

Professor och föreståndare för Centralanstaltens för Jobruksförsök Bakteriologiska Avdelning

Søgning i bogen

Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.

Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.

Download PDF

Digitaliseret bog

Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.

Side af 302 Forrige Næste
55 skärning. Under vissa förhallanden lär denna svamp även kunna bilda s. k. sklerotier (fig. 49, D), på vilkas beskrivning vi här emellertid ej kunna närmare ingå. Det är denna gröna mögel, som varje husmoder så väl känner till, då den ytterst lätt utbreder sig på alla slags or- ganiska ämnen, som den förlänar sin karakteristiska lukt, i dagligt tal kallad »mögellakt». Den forekommer ofta på malt, likaså i vin, varvid den ofta växer in utifrån genom korken; Fig. 49. Pcnicillium glaucum. (Efter Brefeld.) »korksmak» hos vin uppstår ofta på detta sätt. Den är ej synnerligen kinkig i avseende på temperaturen; vid 0° växer den iinnu kraftigt. I likliet med andra mögelarter angriper den med förkärlek organiska syror, såsom äpplesyra, vinsyra, citronsyra, vilka härvid oxideras och förtäras. Jämte talrika andra enzymer producerar den rikligt med proteolytiska (äggvitelösande) en- zymer ocli formår på grund härav kraftigt sönderdela ägg- vitekroppar, varvid bildas mycket ammoniak. Dessa äggvitespjälkande egenskaper göra, att denna svamp