Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste
Forfatter: Chr. Barthel
År: 1916
Forlag: C. E. Fritzes Bokförlags Aktiebolag
Sted: Stockholm
Sider: 281
Professor och föreståndare för Centralanstaltens för Jobruksförsök Bakteriologiska Avdelning
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
55
skärning. Under vissa förhallanden lär denna svamp även
kunna bilda s. k. sklerotier (fig. 49, D), på vilkas beskrivning
vi här emellertid ej kunna närmare ingå.
Det är denna gröna mögel, som varje husmoder så väl
känner till, då den ytterst lätt utbreder sig på alla slags or-
ganiska ämnen, som den förlänar sin karakteristiska lukt, i
dagligt tal kallad »mögellakt». Den forekommer ofta på malt,
likaså i vin, varvid den ofta växer in utifrån genom korken;
Fig. 49. Pcnicillium glaucum. (Efter Brefeld.)
»korksmak» hos vin uppstår ofta på detta sätt. Den är ej
synnerligen kinkig i avseende på temperaturen; vid 0° växer
den iinnu kraftigt.
I likliet med andra mögelarter angriper den med förkärlek
organiska syror, såsom äpplesyra, vinsyra, citronsyra, vilka
härvid oxideras och förtäras. Jämte talrika andra enzymer
producerar den rikligt med proteolytiska (äggvitelösande) en-
zymer ocli formår på grund härav kraftigt sönderdela ägg-
vitekroppar, varvid bildas mycket ammoniak.
Dessa äggvitespjälkande egenskaper göra, att denna svamp