Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

67 finnas i jorden och i vattnet, i luften, på ytan av foremål, i människans ocli dj urens tarmkanal, kort sagt, överallt. Finnas blott organiska ämnen att tillgå, så finnas även mikroorganis- mer, förutsatt att temperatur- ocli fuktighetsförliallandena äro gynnsamma för deras utveckling. Men vad är väl då naturens mening med denna oerhörda. mängd mikroorganismer, som den så frikostigt sprider över- allt? Att dylika organismer äro de verksamma orsakerna till de smittosamma sjukdomarne hos människor, dj ur och växter, däröver har man länge varit på det klara, men detta är lyck- ligtvis langt ifrån mikroorganismernas uteslutande uppgift här i världen. Om också å ena sidan vissa av dessa oändligt små organismer, de patogena eller sjukdornsalstrande, kunna åsamka oss de största obehag, så göra andra oss de oviirderligaste tjänster inom lantbruket, vid beredningen av närings- ocli njufningsmedel, men framförallt genom att sönderdela och omvandla de kolossala mängder av döda djur- och växtläm- ningar, som oupphörligt bildas och vilka eljest på kort tid skulle göra jorden absolut obeboelig och förkväva allt liv. Detta är just mikroorganismernas stora uppgift i naturens hushållning, att sönderdela, förenkla de sammansatta organiska ämnena för att slutligen överföra dem i de enkla foreningarne kolsyra, ammoniak och vatten, vilka sedan åter kunna direkt upptagas av växterna och sålunda på ny tt börja det stora kretsloppet. Detta mikroorganismernas sönderdelningsarbete av organiska ämnen kallas allt efter arbetets art forruttnelse, förmultning, jäsning. 1 det dagliga livet kaliar man processen forruttnelse, niir vid organiska ämnens sönderdelmng rutten lukt uppstår; förmultning kaliar man de långsamma, ej genom lukten påvisbara sönderdelningar, som organiska substanser undergå i jorden, ocli med jäsning menar man i allmänhet en genom mikroorganismer framkallad sönderdelning i en losning-, åtfoljd av tydlig gasutveckling. Dock kaliar man även vissa tekniska processer såsom t. ex. mjölksockrets sönder- delning genom injölksyrebakterierna för »mjölksyrejäsning», ehuruväl vid denna sönderdelning ingen gasutveckling äger rum. Hur kunna nu mikroorganismerna åstadkomma alla dessa