Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

10 Et Bryggeri maa naturligviis indrettes paa den bensigtsmæssigste og beqvemmeste Maade, og i saa Hen- seende henvises til Professor Ottos foranmeldte Værk, hvori opgives flere Tegninger og Conftruclioner dero- ver; dog vil jeg tillade mig her kortelig at omtale de hovedsagelige Apparater. Localets Størrelse kan imidlertid ikke videre berø- res, da dette maa beroe paa Omstændighederne; — ikke deftomindre maa bemærkes: at et Bryggeri, anlagt i mindre Maaleflok, kan i Forhold til et større ikke af- give samme Resultat efter de lige Forhold. Et Bryggeri, grundet paa Fordeel faavel med Hensyn til Productets Qvalitet som til Indtægt, bør derfor ikke være af mindre Maaleftok, end at man paa een Gang kan brygge et Qvantnm af 5 Tdr. Malt. Bryggeriets Localitet maa være omgiven af frisk Luft, og befriet fra alt, som kan bevirke ureenlig Ud- dunstning. Til Bryggeriet maa anskaffes som Inventarium: 2de Kobber-Kjedler og et saakaldet „Mæskekar", samt et „Ölkar", et „Urtefar", et „Klarckar", et „Gjæ- rekar" og et „Svalekar" a: saakaldet „Svalebakke." ■ » „Mæskekarret", bør være forsynet med en dobbelt Bund, hvoraf den øverste bestaaer af K-bber, forsynet med meget sma« Huller; den maa være anbragt 3 Tommer fra Karrets Underbund; i Mellemrummet op- ’samles Urten.