Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

13 Urt, hvilken altid er tyk, som forbunden med det fine Maltstov, og man vedbliver at lade den afrinde indtil den er klar. Skulde det imidlertid indtræffe, at Urten bliver klar, forend Alt er afrinvet, saa stopper man Hanen, forend Akrindingen er tilende, paahælder dernæst til hver Tonde Malt 2 Tender af det kogte, men til 70° R. nedsvalede Vand, og lader Massen forblive henstaaende Z Time. Efter dette Tidsrum Henbringes den aftappede Urt i Kjedelen og efter den forlodne Tid aabner man atter Hanen for Mæffen, og vedbliver at Henbringe Urten .i Kjedelen indtil den er fuldkommen klar, Hvor- efter man siden igjen samler den klare Urt i Karret. Derpaa henbringes den aftappede Urt i Kjedelen, og efter den forlobne Tid aanber man atter Hanen fer Mæffen, og vedbliver at Henbringe Urten i Kjedelen indtil den er fuldkommen klar, hvorefter man siden igjen samler den klare Urt i Karret. Imidlertid bringes Kjedelen t Kogning indtil alle Artikler i Urten Have oplost sig, hvilket bedst ffjonneö, ved at tage en liden Deel af Urten i et Glas, og naar alle tykke Artikler synke til Bunds, og derimod en me- get klar flydende Masse viser sig paa Overfladen af Glasset, da er Urten færdig; den aftappes derpaa i det foran benævnte „Klarekar" — og forbliver Henstaaende i Ro, indtil de tykke Dele ere sunkne til Bunds. Anmærkning: Mange Bryggere bruge vel at lade