Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

14 Urten gjennemløbe Mæffen for al blive klar, men efter min Erfaring maa jeg fraraade dette, fordi de fliim- og fukkeragtige Bestanddele i Urten gjore, at de, som feigagtige, ikke let gjen-- nemrinde Mæffen. Man bringer derpaa strar den famlede afklarede Urt i Kjedelen og koger den med den behørige Tilsæt- ning af „Humle". Er Kjedelen faa ftor, at den hele Masse kan ko- ges paa eengang, er dette det bedste; i modsat Fald vedbliver man at bringe Urten i Kjedelen indtil man har faaet den Extract, af Mæskningen, fom kan vp- naaes af famme. Skulde det dertil bestemte Vand ikke være tilstrækkeligt, faa paahældes faameget, som udfor- dres, nemlig af kogt Vand af famme Temperatur fom det førstnævnte. Med det samme bringes den Urt tilbage i Kje- delen, font førft blev kogt, og hensat i „Klarekarret", men med den Forsigtighed at ingen af de tykke Artikler, fom undertiden synke til Bnuds, følger med; og hvis Kjedelen ikke er faa ftor, at den hele Masse kan koges paa eengang, faa tages den sidstnævnte Urt ikke med, førend den sidste Portion fra Mæffekarret kommes i Kjedelen, der selvfølgelig er den tyndeste, men fom ved Tilblandningen af ben førstnævnte Urt bliver stær- kere, og bedre fer Kogningen. — Thi skulde den sidste eller tynde Urt koges særffildt, vilde ben i Koguin-