Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning
Forfatter: J. P. Lindahl
År: 1849
Forlag: J. H. Schubothes Boghandel
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 32
UDK: 663.43
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
til „bayersk 01* for Er. tages i Bayern omtrent 4
Pd. til Hver Tde. Malt; —
til det saakaldte kjobenhavnste „Bitter-Ol" — tages 3
Pd. Brunsviger Humle til Hver Tde. Malt; —
til „Huusholdnings -Ol" bruges 2 Pd. dansk Humle
til hver Tde. Malt.
Erfaringen vil imidlertid bedre kunne afgive en
notere og fastere Maaleftok for Anvendelsen af disse
Puncter.
Gjoerings-Operationen.
Glærings Processen forvandler Urten til Ol;
uden denne Overgang var Urten, som Drik betragtet,
uden al Værd.
Man kjendte vel Ollet, forend den kunstige Gjæ-
rings Nytte var kjendt; thi ogsaa i Oltiven gjennemgik
denne Drik som en Folge af Naturlovene en SlagS
Gjæring, men uden at man vidste dens Oprindelse.
Det opdagedes forst senere, at denne Overgang var en
Folge af Luftens Paavirkning, adet^Uktens stitstofhot-
dige Artikler tiltrak sig den Syre,.som fremkalder Gjæ-
ringens Udvikling.- Siven kom man til den Erfaring,
at de tykke Tele as Urten, der afsatte sig som Bund-
fald, besad den Egenskab, at bringe Urten i en hastigere
og stærkere Bearbeidning, hvilket man har givet Navn