Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

20 større Kar hastigere modtager en Høiere Varmegrad, Hvorved Eddike-Syren lettere fremkaldes. Naar Urten saaledes er sordeelt i disse Kar, til- sættes til Hver Tønde af Beholdningen - Pot reen Gjær; den udblandes imidlertid iforveien med nogle Potter af famme Urt for at fortyndes, og forft naar den er vel omrort, fordeles den i alle 3 Kar, hvoref- ter disse igjen omrores. Siden lader man Massen Henftaae rolig i t^Dogn, i Hvilken Tid den kommer i Arbeidning, og danner et brunt Skum oven i Karret; Man borttager dette Skum efter den fastsatte Tids Forlob og derpaa udblandes Ollet med koldt, reent Vand, til den Styrke og Qvan- tilet, hvortil man vil have det udbragt. Anmærkning. I Bayern udblandes ikke Ollet med Vand, thi man beregner forud det Qvan- tum, man vil tilvirke af Maltet. Ved Erfa- ring er jeg imidlertid kommen til den Overbe- viisning, at Ollet vinder faavel i Klarhed, som Godhed ved en Tilblandning as | pCt. koldt Band af Hele Ol-Ovantummet. Anm. Saaledes som det er brugeligt i Bayern at koge Hele Mæffe-Massen i Kjedelen for Hastigere al oploft Sukkerstoffet, har jeg efter min Erfa- ring eiheller Grund til at anbefale, idet man lettere opnaaer det samme Resultat paa den af mig beskrevne Maade. L^^^^-/^^ .