Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

2 i Man omrorer nu Beholdningen i disse Kar, for at Vandet kan komme i ngie Forbindelse med Ollet; citerat Massen derpaa har henstaaet rolig i et Degn, afskunmier man igsen det ovenpaa i Karret opsamlede Skum og omrorer Massen med et Par Slag. Saaledes og paa samme Maade fortsættes den fo- reskrevne Behandling, eengang hvert Dogn indtil man bemærker, at der ikke fremkommer mere Skum, Hvilket pleier at vare imellem det 8 og 10 Dogn, at regne fra Begyndelsen af Gjærings-Udviklingen. Naar man kan bemærke, at de tykke Bestanddele Have oploft sig, og Ollet viser sig klart overst i Kar- ret, saa ophorer Omroringen; og naar Olmassen end- nu alene midt i Karret ubetydelig arbeider, er den fær- dig i Karret. Ollet maa derefter strar aftylles paa begede Ore- hoveder, eller andre storre Træer, der forud ere an- bragte i et andet Locale — helst en Kjælder med en Temperatur af ikke over 10° Varme. Naar dette er gjort, og Tonderne vel fyldte, tilspundses de, og Hen- ligge rolig i et Dogn; efter denne Frist, opslaaes atter Spundset og undersoges derpaa Ollet ved at optages med en „Hævert", hvor man da bedst kan bedomme dets Beskaffenhed i et Glas. Er det klart oven i Tonden, saa tilspundses det igjen. Er Klarheden endnu ikke indtraadt, som let be- *.- ~ "»^- ^r^^. ^