Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

25 Hvilken Tid man dog maa Päasee at Træerne ikke springe ved den deri indesluttede udvidede Luftgas. Siden aabner man Spundset og aftapper ØQet i et Kar, lader det deri blive staaende indtil den Hastige Kulsyre forendeel er bortdunstet, hvilket note maa iagt- tages, for at kunne bringe Ødet saavel til Klarhed, som til den behorige Kulsyre, som det til sin Friskhed nodvendig stal indeholde. Dette ffsonnes deraf, at Overfladen af Øllet i Karret ikke mere er i Bevægelse, og tillige Har afson- dret sine tykke Artikler i Bundfaldet. Det bemærkes sluttelig at naar Øllet er af en stærkere Art, medtager denne Uddunstning længere Tid, end naar det er af en svagere Natur eller Substants; den plejer at vare fra 6 til 12 Timer, hvorefter Øllet astylles paa friste rene Træer, som strar tilspundses og henfores til den Plads, hvor det stal henligge for at klares. Det tyndere Øl kan ester 3 Degns Forlob være brugbart, hvorimod det bedre og stærkere maa Henligge en længere Tid, alt efter som Omstændighederne kræve. øllet bliver naturlig bedst, naar det aftappeS paa Flasker, hvorved det udvikler en finere Kul-Syre.