Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

 29 Bobinen er især det Land, som dyrker og frem- bringer den bedste Humle; — dernæst kommer Bayern, England og Brunsvig. Fra disse Steder udfores megen Humle til de nordlige Lande, men dog meest fra Brunsvig. Det maa saaledes være særdeles vigtigt for dem som skal afbenytte den at vide, hvorfra man kan have den bedste og billigste Hinnle; men jeg maa bemærke, at det ikke altid beroer paa at vælge den billigste. Humlen kjobes efter Vægt. Men i denne samme Vægt kan dens ettractive Indhold variere indtil 50 pCt., til samme Priks, og som let indtræffer, uden at Kjoberen uden noie Overvejelse skjonner denne Forffjel, som aff hænger meget deras, at Humlen som Handels Artikel oste gaaer igjennem for mange Hænder, hvor den saa tit bliver forblandet med sorstjellige mindre gode Qvali- teter, at istedetfor ny god Humle, saa ofte erholdes gammel. For at undgaae dette, maa man forst lære at stjonne Humlens Qvalitet og sætte sig i en directe Forbindelse nied dem, som producere denne Avl. Den nye Humle er naturligviis ben bedste, eftersom den taber sin Krast i Tiden, men bog mindre, naar ven er presset og Luften saaledes ikke umiddelbart kan paavirke ben. Man kan let skjelne den nye fra den gamle, derved, at i den nye fin- des et Slags guulgrpnt Meelstof, som lettest opdages med Forstorrelsesglas, hvorimod i den ældre alene finkes et ubetydeligt brunt Meelstof, ligesom man og af det