Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

30 udvortes Udseende kan stjonne imellem den nye og den gamle, idet den nyere bar en groNnere og friskere Farve. Humlen maa tillige besidde en frist og aromatisk 'Lugt; har den mindste fremmede Artikler, giver den Ol- iet en Afsmag. Efter saaledes at have omtalt den udenlandske Humle, tillader jeg mig at fremsætte folgende Bemærk- ninger om den indenlandste. llagtet Climatet her ikke er saa gunstigt for Hum- len som i de sydligere Lande, saa kan den dog i enkelte Åar, hvor Veiret er gunstigt, blive ret god; af stor Indflydelse er ogsaa Indavlingen og Conservationsmaa- den, og tillader jeg mig herved at give folgende Pei- levning. Humlen maa ikke plantes paa hoi Jord, Hvor den kan udsættes for meget for Vinden, men derimod plan- kes i Læ og hvor den kan have tilstrækkelig Sol. Er den udsat for stærk Vind under Blomstringen, bliver den brun og afbrudt i Udviklingen af det saa- kaldte „Bitter-Stof», der -dannes som et Stev ved Stæn- gelen imellem Bladene ester Afblomstringen. Regn er vel ikke saa stadelig under Blomstringen, fordi Bladene bestytte dette fankaldte „Bitter-Stof»; men under Jnd- Hoftuingen danner den strar Artikler, som angribe dette Stof; derfor maa jeg anbefale at Humlen ikke Henstaaer alt for længe for Jndhostningen, og maa dertil vælges tort Vejr. Man afpiller omhyggelig Humlekopperne