Selverhverv

213 Vinen sies derpaa over i det førfte Kar, og blandes med 1 Lov Huusblas, der har været ituskaaret, udblødet i varmt Vand i 12 Timer og kogt med en Pot bvid Viin, der omrores godt, og det Hele staaer da stille i 24 Timer. Den klare Viin fyldes da paa et Anker, hvor der tilsættes 1 Pot Druefprit, hvori 1 Lod Ananasæther er opløst, og det ligger tilspundfet tit Zuul, og af- tappes da. • 20) Blaabærviin. 24 Potter Blaabær knuses i en Ballie og staaer i 24 Timer, hvorpaa Saften sies gjennem et udspændt Klæde, og Skallerne afvrides; al Saften kommes paa et udflollet Nomanker. Affaldet overheldes med kogende Vand, der sies, og deri opløses 20 Pd. Sukker, der da fyldes paa Ankeret. Der heldes kogende Vand gjentagende paa Affaldet, det sies og kommes i Ankeret, tit dette er fuldt. I en lang Pose gjennem Spundshullet hænges under Gjæringen 2 Lod stødte Mandler, en stødt Muskatnød, 3 Lod Kaneet, 1 Lod Kardemomme, { Pd. Korender og 6 Lod Hyldeblomster, der imellem optages og ud- trykkes. Naar Gjæringen er endt, tilsættes 1 Pot Druesprit, hvori der er opløst 1 Lod Hindbæræther, Ankeret fyldes med noget gjæret Saft, der maa haves i Behold, Posen optages, Spundset tilstaaes, og Vinen ligger urørt tit Juul, da den aftappes. 21) Hytdebærviin. 22 Potter Hyldebær knuses, staaer i 2 Dage, sies gjennem et Klæde, Resten afvrides, sies, og al Saften kommes paa et udflollet Romanker, hvor en Muflatnød er afbrændt paa en bøiet Staaltraad. Paa Resten kommes kogende Vand, der sies og heldes i en Kjedel paa Ilden og koges i | Time med 1 Lod Nelliker, 1 Lod grovt stødt Ingefær, | Lod Kaneet og | Lod stødt Muflatnød, hvorpaa det sies, og deri op- løses 20 Pd. hvidt Sukker, som derpaa hetdes i Ankeret, der forresten fyldes med kogende Vand, der er Heldt paa Affaldet og siet. Der tilsættes 4 Spiseskeer Dlgjær, og naar Gjæringen er endt, kommes | Pot Druesprit deri, tilligemed noget afgjæret Saft, hvormed Ankeret fyldes, Spundfet tilstaaes, Vinen ligger i Kjætderen tit Juut, og aftappes da paa Ftafler. 22) B tomm eviin. 16 Pd. næsten modne Svedfle- btommer og 16 Pd. modne Reinectauder, flæres over, Stenene udtages, de bunkes sammen, tilsættes 2 Pd. Honning og 8 Potter Vand, 2 Lod stødte, bitre Mandler, | Lod Nelliker og | Lod Kaneel, hvorpaa det staaer tildækket i 3 Dage, kommes i en Kjedel og koges, samt stummes; det sies derpaa gjennem et ud- spændt Klæde, Resten afvrides og sies, og Hele Saften kommes paa et udflollet Romanker. 14 Pd. Sukker opløses i kogende Vand og heldes i Ankeret, der fyldes med kogende Vand. Naar Massen i Ankeret er afkjølet, til den er lunken, tilsætte- 4 Spise-