Selverhverv

215 heldt med | Pot kogende Vand, og bar staacr tildækket i et Par Timer paa et varmt Sted, Hvorpaa det sies gjennem Lærred og beldes i Honningvandet. Naar det er afkjølet noget, heldes det paa et udftollet Romanker, hvori der forud er afbrændt en Muftat- nod paa en bøiet Staaltraad, og Ankeret flak fyldes paa 3 Tommer nær, Resten opbevares i en Krukke. Der tilsættes 6 Spiseskeer god Olgjær; 2 Lod ægte, stodt Kaneel, 1 Lod Nelliker, 1 Lod Muskatnød, 1 Lod Mustatblomme og den gule, tyndt af- ikrællede Skal af 6 Citroner kommes i en langagtig Pose, der sænkes ned i Midten af Ankeret, og bliver der, til Gjæringen er forbi. Naar det ikke bruser mere i Ankeret, stal dette ligge roligt i nogle Dage, Mjøden omstikkes paa et andet udflollet Rom- anker, tilsættes | Pot rectificeret Spiritus, fyldes med den tilside- satte Mjød, tilspundses og lægges i Kjælderen i 3 Maaneder, hvorefter den aftappes. 27) Rosinmjød. 11 Pd. gode Rosiner skiltes ved Stenene, kommes i et reent Viinanker og tilsættes 28 Potter Hvid Viiu. 8 Pd. Hvidt, stodt Sukker opløses i 9 Potter lunkent Vand og blandes i Ankeret, tilligemed 1 Lod Potaske og 1 Lod Vnnsteenssyre, hvorpaa det overlades til Gjæring paa et luunt Sted. Naar Gjæringen er endt, trækkes den klare Viin over paa et andet reent Viinanker, der fyldes aldeles, tilsættes | Pot Druesprit, tilspundses, ligger i 3 Maaneder i Kjælderen og aftappe- m . 28) Mjød paa engelsk Maade. 15 Potter Honning sættes paa Ilden uied 24 Potter Vand og koges. 3 Kjedlen lægges 4 Lod Humle i en Pose samt 4 Lod Corianderfro og den flint afskrællede Skal af 4 Citroner i eu anden Pose, og maledes koges Vædsken i 1| Time og skummes. Den aftages derpaa og heldes i ft udftollet Romanker, hvor den overlades til Gjæring. Naar denne er forbi, tilsættes Z Pot Druesprit, Spuudset tilftaaes, og den ligger 9 Maaneder i Kjældeten, hvorpaa den aftappes, men maa‘ først drikkes, naar den bar været aftappet i et Aar. 29) Mbleviin. Saavel Mbler som Pærer kunne tilberedes til god Mbleviin, naar de blot ere tilstrækkelig søde. De rives, og Saften udpresses let. Til 1 Pot Sast bruges 1 P0t Vand og 25 Lod Sukker; til et Anker altsaa 19 Potter Saft, 19 Potter Vand og 15 Pd. Hvidt Sukker. Saften kommes paa et udftollet Romanker, hvori der forud er asbrændt en Muskatnød paa en bøjet Staaltraad. Vandet koges, deri opløses Sukkeret og 3 Lod stodt Viinsteen, som derefter kommes paa Ankeret. Dette lægges paa et luunt Sted til Gjæring, og naar denne er endt, tilftaaes