Selverhverv

216 Spundset, og det ligger i Kjælderen til Marts, Hvorpaa Vinen aftappes. Den er fiin og velsmagende. 30) Mbleviin,' anden Sort. Det Tilbageblevne af det Udpressede fra Nr. 29 udpresses saa stærkt, som muligt, og til den derved erboldte Sast tilsættes $ Deel saa meget kogende Band; til 30 Potter as denne Saft tilsættes altsaa 10 Potter Vand, men kun 5| Pd. bvidt Sukker, hvorimod der blandes 8 Lod Diinsteen deri. Den tilberedes paa samme Maade, som Nr. 29, men efter ©jæringen kommes endnu 1 Pot Drue- sprit deri.1 31) Fiin Mbleviin. Gravenstener rives med Skallen og udpresses let; af Saften kommes 30 Potter paa et udstollet Romanker, hvori en Muskatnød er afbrændt paa en Høret Staal- traad, og til Fyldning af Ankeret tages kogende Vand, Hvori 8 Pd. Hvidt Sukker opløses. Ankeret lægges paa et luunt Sted til Gjæring, og naar denne er ophørt, tilsættes | Pot Druesprit, Hvori 1 Qvintin Mbleæther er opløst; det tilspundses og ligger i Kjælderen til Marts. Ved Aftapning tages Champagneflasker, Hvor der i Hver kommes en toppet Tbeeskee stødt Kandissukkkr, de fyldes med Vrnen, tilproppes godt, overbindes med Seglgarn, og Halsen dyppes i Flaflelak. 32) Mbleviin paa engelsk Maade. De fineste, modne Mbler lægges 14 Dage i et aabent Skuur med Tag over, frit udsat for Luften, og de Beskadigede borttages i den Tid. De knuses derpaa og udpresses i grove Klæder af Hestehaar i fn Presse, og Saften ledes i Fade. Til Hvert Anker bruges 30 Potter Saft, 8 Potter Vand og 2| Lod Humle. Saften heldes paa et udstollet Anker, Vandet koges og heldes paa Humlen, der staaer tildækket paa et varmt Sted i 2 Timer, hvorpaa Sukkeret opløses deri, og derefter heldes det i Ankeret tilligemed 4 Spise- steer brændt Sukker. Ankeret lægges til Gjæring med en Muur- steen paa Spundset i 2 Maaneder, Hvorpaa det tilspundses og lægges 6 Maaneder i Kjælderen, førend Vinen aftappes. 33) Mbleviin i Normandiet. Fine Mbler knuses og afpresses, Hvorpaa Saften kommes paa Ankere, der lægges til Tjæring, men saasnart Gjæringen begynder, trækkes Vinen over Paa et andet Anker, og dette gjentages 3 Gange. Skummet af disse 3 Gjæringer kommes i Poser af llldtøi og hænges over et Kar; den klare afdryppede Saft heldes til den anden Saft i Ankerne, og derefter tilspundses de. Vinen aftappes efter 2 Maaneders Henliggen. Den Kar en udmærket Smag og bolder sig meget længe.