Selverhverv

218 imod Have en lettere, lædskende Viin, tilsættes der kun 10—16 Pd. Sukker. 36) Ahornviin. Denne Viin tilberedes af Saften af Aborntræerne paa samme Maade og i samme Forhold, som ved Nr. 35. 37) Champagne af Rbabarberstilke, efter James Cathilt til Camberewell. I Mai, Juni eller endog senere, skæres Rbabarberstilke i Smaaskiver, der lægges i en Pose under en Presse, og Saften udpresses saa stærkt som muligt. J 36 Potter Saft oploses 22 Pd. Hvidt Sukker, det fyldes paa et udskollet Romanker, og lægges tit Tjæring paa et lunnt Sted. Naar Gjæringen næsten er forbi, filtreres Virlen gjennem en Filtreerpose af Filt, og aftappes paa Champagneflafler, der proppes godt, overbindes med Seglgarn og lakkes. Stilkene kunne ogsaa knuses til Vælling i et Kar, og sies og afvrides gjennem Klæder. Til 36 Potter tilsættes 32 Pd. -Hvidt Sukker, der oploses deri, det fyldes paa et Anker og be- handles ligesom den forstnævnte Saft, men naar Gjæringen cr endt, fyldes Ankeret med hvid Viin, tilspundses, ligger til Junl i Kjælderen, og aftappes paa samme Maade, som den Fore- gaaende. Vinen er sund, bar en mærkværdig behagelig Smag, og finder overalt stort Bifald i England. 38) Eftergjort spansk Viin. 33 Potter hvid Viin, 2| Pot store, ituskaarne Rosiner, 2| Pd. Hvidt Sukker, nedkogt Hyldcbærsaft | Pægl og ituffaaret Kaneel 1 Lod, kommes Alt paa et Anker og Henlægges Daa et luunt Sted til Gjæring; naar denne er endt, astrækkes den klare Viin paa et andet Anker, der fyldes meb Hvid Viin, tilspundses og ligger til Juul, da den aftappes. 39) Eftergjort Madeira. 20 Dele renset Honning, 25 Dele Alkohol af 90 Procent Tralles, 1 Deel Hunile, 200 X Dele hvid Viin, det farves med brændt Sukker, til det har den rigtige Farve. Denne Blanding sættes paa et temmeligt varmt Sted i 2 Dage, omrores imellem, sættes derpaa tilside i en lige, og filtreres gjennem en Filtreerhat af Filt. 40) Eftergjort Madeira. 360 Dele Hvid Viin, 64 * Dele Alkohol af 90 Procent Tralles, 48 Dele Sukkersirup og 3 Dele Sassafrastræ. Den farves med Sukkerfarve. Blandingen staaer 14 Dage og filtreres. 41) Eftergjort Madeira. -Wblesaft og den samme Vægt Honning afdampes paa Ilden, til et Mg synker Halvt ned deri. Afdampningen ffal ffec i en poleret Messingkjedel.