Selverhverv

220 Vinen trækkes derefter over paa et andet, reent Hvidviinsanker, ligger tilspundset i 3 Maaneder og aftappes. 46) Cap Viin. 2| Pd. stedt hvidt Sukker, 1£ Qvintin stedt Coriander, 1j Qvintin Nelliker og 2| Qvintin stodt Allehaande gives et Opkog med | Pot Rosenvand, J Pot Orangeblomstvand og f Pot hvid Viin, hvorpaa der tilsættes 16 Potter Hvid Viin; det kommes i et reent Hvidviinshalvanker, til- spundses og rulles | Tinie. Det aabnes derpaa, tilsættes 1 Lod Potaske og 1 Lod Viinsteenssyre, og fyldes paa et Par Tommer nær med hvid Viin, der er opvarmet, og lægges paa et luunt Sted til Gjæring. Naar denne er endt, aftrækkes den klare Viin paa et andet reent Halvanker, tilspundses, ligger i Kjælderen i 3 Maaneder og aftappes Paa Flaffer. 47) Engelsk Frontignak. 18 Pd. hvidt Sukker koges med 24 Potter Vand, og Sirupen klares med 2 TEggehvider, der er pidffet til stift Skum, Hvorpaa det stummes, tages af Ilden og tilsættes et Fjerdingkar Hyldeblomster. Naar Blandingen er afkjolet, rores det godt sammen, tilsættes 6 Spiseskeer Citron- saft og 6 Spiseffeer Gjær, der er udrort med noget af Vædsken og omrores, Hvorpaa det hensættes paa et luunt Sted til Gjæring og omrores dagligt. I et passende Anker kommes 6 Pd. smukke udstenede Rosiner, den afgjærede Vædste sies deri, Ankeret tilspundses og lægges paa et kjoligt Sted. Efter 6 Maaneders Forlob af- tappes Vinen paa Flafler. 48) Kon stig Tokayerviin. Paa et Anker fyldes 22 Potter hvid Viin, hvori 19 Pd. Hvidt Sukker oploses. 7-j Pd. pillede Rosiner knuses og kommes deri, Hvorpaa Ankeret fyldes med samme Slags Viin, Spundshullet tilsommes med Lærred, og Ankeret lægges paa et Sted, der Har 13—14 Grader Reaumurs Varme. J Lobet af 8—14 Dage begynder Gjæringeu, Hvilket kan hores paa en Brusning ved Spundshullet; saasnart denne Brusning er ophørt, tilsættes 1 Qvintin Onantæther, Spundset fastflaaes, og Ankeret lægges i Kjælderen i 10 Dage. Efter denne Tids Forløb aftrækkes den klare Viin paa et andet Anker, der tilspundses og ligger i 2 Maaneder, Hvorpaa Vinen aftappes. 49) Konstig Alikantviin. 36 Potter Rodviin kommes paa et Viinanker med 12 Pd. Hvidt stodt Sukker og 4 Pd. 21 Lod tørrede Blaabær og lægges paa et luunt Sted for at gjære. Naar Gjæringen er forbi, tilsættes 1 Pot rectificeret Spiritus, Hvori | Lod Onantæther er opløst, det tilspundses og ligger i Kjælderen i 2 Maaneder, Hvorpaa Vinen aftappes. 50) Konstig Malagaviin. 10{ Pd. stødt, hvidt Sukker opløses i 8 Potter varmet, hvid Viin, og kommes paa et renset