Selverhverv

234 12| Pd. Honning, oploft i 25 Pd. Vand, ophedes til Kogepunktet, og den plumrede Vædske tilsættes 3 Qvintin Huus- blas, oploft i 8 Lod Vand, eller et Afkog af 2 Qvintin Galæble- pulver. Naar det er blandet godt sammen, saa maa det endnu staae varmt ved Ilden i en Time. Alle de urene Dele ville da bundfældes i Kjedlen og £ Deel af Honningen vil kunne afbeldes klar. Resten filtreres gjennem Flonel, eller tilsættes endnu noget Papiirdeig, hvis det er nødvendigt. Filtratet blandes med den rensede Honning og indkoges i Vandbad til den fornodne Consistents. At rense Honning med kridt og Papiirdeig. 15 Pd. Honning fortyndes med 1| Pot blodt Vand og til- sættes 12 Lod stemmet Kridt og en Derg af 10—12 Ark Hvidt Filtreerpapiir, der er udrevet med Vand. ' Blandingen ophedes til Kogning, under bestandig Omroring, og afkjoles derefter fuld- stændig. Det Hele heldes gjennem et uldent Klæde, eller bedre, gjennem en ulden Spidspose. I Begyndelsen vil Honningen lobe plumret igjennem; saa længe det skeer, maa det Gjennemlobne kommes deri igjen, men endelig erholdes der en vandklar Vædske, der, hvis den er for tynd, maa inddampes i Vandbad (over kogende Vand). En saadan renset Honning gjærer aldrig, selv endog, naar Frugtsafte, der staae ved Siden af den, skumme stærkt. Otti den endog inddampes stærkt, ansætter den ikke Krystaller, og kan holde sig aarviis. Bundfaldet ved Filtreringen fan udskylles med lidt koldt Vand, for at oplose ben deri værende Rest af Honning. At rense Honning ved Kridt, Kul og Mggehvide. ^Den bedste urenfede Honning har altid en voragtig Lugt og Smag i Forbindelse med fri Syre, saa at den ikke godt kan anvendes til Mad og Drikke. For at hæve disse Ulemper og gjore den anvendelig og nyttig i Huusholdningen, bor den be- handles paa folgende Maade: 1O Pd. Honning opløses i 10 Pd. Regnvand i en Kobber- kjedel, og koges og stummes. Der tilsættes derpaa 16 Lod pulveriseret Kridt, lidt efter lidt og under Omrøring, og det stal koges sagte, indtil en Strimmel blaat Lakmuspapur ikke mere bliver rødt, ved at dyppes deri. Dette er et Beviis for, at Honningen har tabt sin Syre. Der tilsættes derpaa 1| Pd. stærkt udglødet og pulveriseret Lindekul, og det koges med Honningen, til den voragtige Smag er forsvundet. Massen kommes nu i en Steenkrukke og afkjoles.