Selverhverv

302 Melet med, nemlig: 1 Pd. gode Rosiner, 2 Pd. Blaatræ og 1 Pd. Enebær afkoges med 2 Spande Flodvand under oftere Om- roring, og heldes saa hedt som muligt i et Fad. 2 Pd. Tama- rinter siodes fine med 2 Pd. Sirup, 3 Potter Malaga, 3 Pd. Potaske, 8 Pd. Kogsalt og 1 Pd. Salmiak opløses deri. For at faae Tobakken mørk eller lys, betjener man sig af Ierneddike, Hvis Tilberedning er ualmindelig meget værd; den meddeler Snuus- tobakken ikke alene en herlig, sund Sauce, men den gjor den smuk sort. Dens Tilberedning skeer paa følgende Maade: 20—30 Pd. aldeles rene Jernfiilspaaner, hvoriblandt der hverken maa være Kobber eller Messing, fordeles paa Fade, udbredte i | Tommes Høide, fugtes gjennem Hele Massen med Viineddike og sættes i Solen eller paa et varmt Sted. Efter 24 Timers Forløb stænkes der igjen Eddike paa deni, og de blandes da der- med, saa at de Alle ere fugtede. Naar dette er gjentaget 18—20 Gange, forvandles Jernet til brunt Støv, der tages af Fadene og rystes i et stort, tomt Eddikefad, der kan rumme 160 Potter. Dette Fad fyldes med stærk Viineddike og lægges i 6 Uger paa et kjøligt Sted. Ester denne Tids Forløb har man en Herlig Ierneddike, der stadig forbedres ved at ligge længere. Naar man har brugt noget deraf, tilsættes der ligesaa megen Eddike, fom der er aftaget, og man kan fra Tid til anden tilsætte noqet Iernstøv. (Fortsættes Side 321.) Punschextrakter, Punschessentfer, Biskop- og Car-Lnalessentser etc. l) Arraks-Extrakt. 16 Potter bedste Arrak, Saften af 24 saftfulde Citroner, 12 Pd. raffineret Sukker og 4 Lod Vanille- Tinktur, (see Side 71).' 2) Arraks - Extrakt. 16 Potter bedste Arrak, Saften af 24 saftfulde Citroner, 12 Pd. Raffinadesukker, Hvorpaa den gule Skal af 6 Citroner er afrevet, | Lod Vanille-Tinktur, (see Side 71), og 1 Lod Ananasæther. 3) Arraks-Extrakt. 40 Pd. Raffinadesukker, 4 Lod Viinsteenssyre, { Lod Citronolie, 12 Potter Spiritus af 90 Procent Tralles, 4 Potter bedste Arrak, 10 Potter Vand, 11 Lod Ananasæther og 1 Lod Vanille-Tinktur, (see Side 71).