Selverhverv
Forfatter: Chr. Høegh-Guldberg
År: 1872
Forlag: F. Jespersen
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 766
UDK: 66(083)
Med fleretusinde praktiske meddelelser til saavel med, som uden formue, at kunne tilberede større og mindre handelsartikler, og derved danne sig en eller anden borgerlig stilling eller skaffe sig det nødvendige udkomme.
Samlingen kan tillige tjene som praktisk haandbog for udvandrere.
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
303
Anmærkning. Sukkeret til alle Punschextrakter, hvori der er Vand,
koges paa Ilden med dette, aftages, tilsættes et Par stift pidskede
Æggehvider, der pidskes i Massen, som atter sættes paa Ilden og
koges, Hvorpaa alt Skummet aftages med en Skumskee. Naar
Sukkeret begynder at blive tyktflydende, heldes det i et reent Trækar.
Biinsteenssyren opløfes i lidt af den varme Saft. Der tilsættes
Olier eller Mthere i noget af Spiritussen. Den opløste ALther
eller Olie tilsættes først, naar hele Massen er afkjølet.
Den ovennævnte Extrakt Nr. 3 stal lagre i 3 Maaneder.
4) Arraks-Extrakt. 40 Pd. Raffinadesukker, Hvorpaa
den gule Skal af 10 Citroner er afrevet, 4 Lod Viinsteenssyre,
12 Potter Spiritus af 90 Procent Tralles, 4 Potter bedste Arrak,
1 Lod Arrak-Essents, 10 Potter Vand, 1| Lod Ananasæther
og 1 Lod Vanille - Tinktur. Lagres i 3 Maaneder.
Arrak - Essents. i Vægtdcel Cognakæther oploses i 6
Vægtdele Spiritus.
Cognakæther. 16 Vægtdele Eddikeæther blandes med
12 Vægtdele forsodet Salpeteræther og 1 Vægtdeel Træspiritus.
5) Rom-Punsch - Ex trakt. 36 Pd. Melis koges med
3| Pot Vand, renses med Mggehvide, tilsættes 8 Lod Citron-
syre, 1| Lod Citronolie, oploft i 12 Lod Spirstus af 90 Procent
Tralles, og 24 Potter god, hvid Rom, samt 1 Lod Roni -Essents
(fee Side 106).
6) Fiin Punsch - Extrakt. 60 Pd. Raffinadesukker, 6
Lod Citronsyre, 1 | Lod Citronolie, 18 Potter Spiritus af 90
Procent Tralles, 6 Potter fiin Iamaika - Rom, 1 Lod Rom-
Essents (see Side 106) og 1 Lod Ananasæther.
7) Fiin Punsch - Extrakt. 25 Pd. Melis, 4 Lod
Citronsyre, 12 Potter Spiritus af 90 Procent Tralles, 2
Potter ægte Iamaika - Rom, 11 Potter Vand, 1 Lod Vanille-
Tinktur, 2 Lod Hindbæræther og 1 Lod Rom - Essents fsee
Side 106).
8) Punsch - Extrakt. 25 Pd. Melis, 4 Lod Vunsteens-
syre, | Lod Citronolie, 1 Lod Vanille-Tinktur, 13| Potter Spiritus
as 90 Procent Tralles og 1 Lod Rom - Essents (fee Side 106),
samt 12 Potter Vand.
9) Punsch - Extrakt. 32 Potter hvid Rom, 24 Pd.
Melis, 3 Lod Viinsteenssyre, 2 Qvintin Citronolie og 1 Lod
Rom-Essents, (see Side 106).
10) Pun sch - Extrakt. 32 Potter hvid Rom, Saften af
48 saftfulde Citroner, 24 Pd. Raffinade, hvorpaa den gule Skal
af 6 Citroner er afrevet, 1| Lod Vanille-Tinktnr (fee Side 71),
og 1| Lod Rom- Essents (see Side 106).