Selverhverv

312 59) Sillebub. 2 Flaster Rhinfkviin blandes med 1 Pot raa, god, sod Flode og 1 Pd. flint stedt Sukker, Hvorpaa forud noget Citronstal er afrevet. Det sættes i Iis, og efter en Times Forlob pidffes det med en JEggepidster, til det er stærkt stummende, Hvorpaa det strax serveres i Glas. Forskjellige Sorter Kold punsch. 60) Sven sk Banko. 3 Potter Vand koges med 6 Pd. ituhugget Rafstnadesukker og 6 Pd. Hvidt Kandis, samt Skallen af en Citron, det stummes godt og sies gjennem en Haarsigte i en stor Steenkrukke. Raar det er afkjolet saaledes , at man kan smage derpaa, uden at brændes, blandes 2 Flaster Gravesviin og 3| Pot Arrak deri, og naar det, ved at oses op og ned med en Kalotstee, er blandet godt, tildækkes det og astappes paa Flaster, naar det er koldt. 61) Svensk Bank o. 2 Potter Vand koges og tilsættes lidt efter lidt 10 Pd. stodt lysegnult Kandis, bvorpaa det stummes, til- sættes |Stang itustaaren Vanille og en strøget Theestee Vimsteens- syre, samt staaer tildækket i en Time ved Siden af Ilden. Det sies derpaa gjennem flint Mousselin i en stor Steenkrukke, og naar det er afkjolet endeel, heldes 4 Potter god Arrak deri, som blandes ved at oses op og ned med en Kalotstee. Krukken til- dækkes og staaer, til det Hele er koldt, hvorpaa der, idet det stal aftappes, tilsættes | Qvintin Ananasæther. 62) Mælkepunsch. Den meget tyndt afstrællede Skal af 4 Citroner udtrækkes i 48 Tinrer med 1 Pot Arrak, der tillige tilsættes 2 opstaarne Stænger Vanille, en glat stroget Theestee stodt Mustatnod, ct Stykke ægte Kaneel og Saften af 18 Citroner, Hvorpaa det sies gjennem Lærred. 2 Potter Vand koges med 4 Pd. Hugget Sukker, stummes, blandes med den første Arrak og sættes paa Ilden, hvor det varmes lige til Kogning og derpaa belbed lidt efter lidt 3 Potter sød, afskummet Mælk deri, Hvorved denne strax stilles ad. Kjedlen dækkes strax, tages af Ilden og staaer varmt i 2 Timer, Hvorpaa Punschen sies gjennem en udstollet Serviet og aftappes paa Flaster. 63) Mælkepunsch. Den udpressede Saft af 18 Citroner tilsættes 1 Pot Arrak, der staaer tilproppet i 24 Timer, Hvorpaa den sættes paa Ilden, og naar den er lige ved Kogning, Heldes lidt ester lidt 3 Potter sød, afskummet Mælk deri. Det bliver paa Ilden, til det er nærved at koge, og er aldeles skilt ad, hvorpaa det aftages, dækkes og staaer varmt i 2 Timer; det filtreres derpaa gjennem Filtreerpapiir. 4 Pd. Hugget Sukker