Selverhverv

315 70) Portviinspunsch. 1 Flaske Charente - Cognak, 1 Flaske Portviin og i Flaste stærk Thee opvarmes og tilsættes 1| Pd. Heelt Sukker, Hvorpaa 1 Citron er afrevet. Den sies gjennem udstollet Lærred og aftappes paa Flasker. 71) P orlug aise. 1 Flaste hvid Rom, 1 Flaste Rodviin og 1 Flaste Vand koges med 1 Stykke ægte Kaneel og 8 Nelliker, sies gjennem Lærred, afbrændes noget, tilsættes 2 Spiseskeer Bistop-Essents og aftappes paa Flaster. 72) Mousserende Punsch. 1 Pægl Vand koges med 1 Pd. Sukker, stummes, og tilsættes j Stang itustaaren Vanille og den fiint afstrællede Skal af en Citron, Hvorpaa det staaer tildækket i en Time paa et varmt Sted. Der blandes derpaa 1 Pot Arrak og 1 Flaske hvid Viin deri, det sies gjennem Lærred i en Terrin, afkjoles, og idet den stal serveres, kommes 4 ^-Flaster Sodavand deri. 73) Jydsk Thecvan dsknægt. Lige Dele Rom og stærk Thee fyldes i en Contoirkop, hvorover der lægges 2 Theesteer, og derpaa opstables endeel brunt Kandissukker. Der tændes Ild i Vædsten, og den stal brænde saa længe, til Sukkeret er smeltet. 74) Rod Mggepunsch. En Overkop stærk Thee Heldes kogende paa lidt Kandis, nogle Nelliker og lidt Mustatnod, samt staaer tildækket paa et varmt Sted i en Time, hvorpaa det sies gjennem et Klæde. 12 TEggeblommer udrores stummende i ^ Time med 1| Pd. Sukker, hvorpaa 3 Citronskaller ere afrevne og derpaa stodt fiint. Theen blandes lidt efter lidt deri, tilligemed 1 Flaske Arrak, 1 Flaste Rodviin og 1 Flaske Vand, og naar det er blandet godt, omrores det endnu med det stift Pidstede Skum af 6 Mggehvider. Det sættes derpaa paa svag Trækulild og pidstes med en SEggepidster, til det begynder at blive tykt, og er nærved Kogning. Det presses derefter gjennem en Sigte, og pidstes, til det er koldt. 75) Billig, velsmagende Punsch. 1 Flaske Vand koges med 1 Pd. Sukker, hvorpaa Skallen af en Citron er af- reven, tilsættes en Flaste hvid Rom og | Flaste Medoc, af- brændes i 5 Minutter, afkjoles, og tilsættes 8 Draaber Hindbæræther. 76) Jispunsch. 1f Pd. Sukker, Hvorpaa Skallen af 2 Citroner er afrevet, oplofes i 1 Pot lunkent Vand, tilsættes Saften af 6 Citroner og 1 Flaste hvid Viin, hvorpaa det kommes i en Jisbosse, der sættes i Jis, blandet med Salt, og denne Jsbøsse dreies jævnligt i | Time i Hanken foroven. Massen