Selverhverv

336 Temperaturen er sunket til 16 ir 20 Grader, tilsættes Massen 4 Pd. god Gjær, ligesaa megen frisk Planteliim og beaunstiger Gsæringen ved de sædvanlige Midler, det vil sige, "ved at dække Karret og ved at vedligeholde den tilbørlige Temperatur. Naar Gsæringen ester 4—5 Timers Forløb begynder at tabe sig, fyldes Vædflen paa Fade, der ikke tilfpundses aldeles, og fom ofte tilfyldes, for at Gjæren kan flyde af, og Oliet klare sig. Jstedetfor Dextriilftrupen kan der ogsaa anvendes en saadan Sirup, der tilberedes paa samme Maade som til Brug ved Destillation, hvor den forvandles til Sukker. Denne Forvandling til Sukker skeer, idet det med Vand udrørte sede Stivelsemeel op- varmes i en Kjedel til 56 Graders Varme, tilsættes til 200 Pd. af den tørre, til Sukker forvandlende Substauts 20—30 Pd. flint malet Bygrnalt, Hvorpaa Kjedlen tildækkes vg staaer i 2 Timer, samt omrores fra Tid til anden. Heden af Ildstedet er sædvanlig tilstrækkelig til at vedligeholde en Varinegrad i Vædflen fra 49—56 Grader; synker den noget dybere, saa lnaa der fyres noget. Efter 2 Timers Forløb, det vil sige, naar den tidligere hvide Vædfle er blevcn graa og gjennemsigtig, filtreres den, Hvor- paa den da egner sig saavel til Fabrikation af Alkohol, som til Dl. Vil man opbevare denne Sirup i længere Tid, saa maa den ved Kogning indkoges i en flad, aaben Kjedel, til den viser 32 Graders Styrke. Vaflevandet kan endelig ogsaa anvendes saavel til Oper som som en nærende Drik, da det foruden Sukkerstof ogfaa inde- holder LEggehvide og Gummi. Tilberedning af Stivelse - Sirup. Kartoffelsirup kan tilberedes, ligefonl Deptrin, ved Hjælp af Svovlsyre eller ved Malt; hiint er den ældre Fremgangsniaade. Det er fordcelagtigst og tager mindst Tid, at anvende Malt, ifær naar Sirupen flal benyttes til andre Fabrikater, da den, der til- beredes med Svovlsyre besidder en mindre behagelig Suiag, og sædvanlig ogsaa "indeholder Gips. Ved Hjælp af Svovlfyre. De Redflaber, der ere nød- vendige ved Tilberedning af denne Sirup, bestaae af en Danip- kjedel, Kogefade, Filtreerapparat og Afdampningspande, tilligemed flere Trækar, Afkjølingskar etc. Naar man er i Besiddelse'af et ikke for lille Destilleerapparat, kan man godt undvære Dampkjedlen. Det er da hensigtmæssigst, at forsyne Laaget i Apparatet med en Aabning paa | Tomme, og som kan lukkes med en Prop, for under Kogningen at lade en Vandsiraale flyde til og faaledes er-