Selverhverv

337 statte det fordampede Vand; thi ved at aftage Hjelmen og tilsætte en større Portion Band, vil Dampudviklingen strax afbrydes og Arbeidet selv blive omstændeligere. Til Snabelen af Hjelmen sættes et Kobberror med 2 Knæ, og det ene fores ned i et Kar af Fyrre- eller Lindetræ ligetil over Blrnden, faa at den i Destilleerapparatet udviklende Damp kan gaae ned i Karret. Lige- overfor Mundingen af Damproret i Fadet er der en Hane til Af- tapning af Vædffcu. Vil man begynde Arbeidet, saa fyldes Destilleerapparatet f fuldt med Vand, Hjelmen paasættes, Damp- roret fores ned i Karret, og alle Fuger tilklæbes tæt med Leer eller tykt Meelklister. J Aabningen i Hjelmell fores et Ror, der gaaer fra et der anbragt Kar, og som er forsynet med en Hane; dette Ror fores ned til Bunden af Destilleerapparatet paa 1 Tomme nær; derved opnaaes, at der under Arbeidet kan fores Vand ned i den kogende Masse, og uden at Kogningen afbrydes. Fugertle ved dette Ror tilklæbes ogsaa aldeles. Der fyres nu under for at faae Vandet til at koge; der stal benyttes 300 Pd. Stivelse, saaledes soni den tages lige fra Sættefadet. I det store Fad kommes 325 Potter Vand, der er blandet med 12 Pd. concentreret Svovlsyre til 67 Grader, og det omrores godt. Ved Kogningen i Destilleerapparatet fores Dampen gjennem det be- strevne Ror ned i Bunden af Karret, og derved vil dettes Ind- hold let bringes til Kogning, der stal vedblive i 1| Time. Saa- snart Kogningen i Fadet begynder, tilsættes den forud afveiede Stivelse lidt ester lidt gjennem en Sigte, hvorved der maa drages Omsorg for, at Vædsten i Karret ikke kommer af Kog; men denne Stivelsetilsætning maa dog ikke stee for langsom. Efterat al Stivelsen er tilsat og omrort, dækkes Fadet, og Kogningen vedlige- holdes endnu i | Time. Der maa da foretages en Prove, om al Stivelsen er forvandlet til Sukker, idet der omtrent optages |Lod i et lille, hvidt Sukkerglas, og deri dryppes 1—2 Draaber Jodtinktur. Viser der sig en blaa Farve derved, saa maa Kog- ningen fortsættes; er Farven derimod rod eller blaaagtig rod (Viinfarve), saa er Stivelsen forvandlet; iovrigt kan man allerede bemærke Forvandlingen, ved at iagttage Vædsten; denne er tynd- flydende og aldeles klar, medens den, naar der er Stivelse tilstede, er mere hvidagtig og plumret. Ved en rigtig Fremgangsmaade, og naar der er taget det angivne Forhold, vil Arbeidet,'efter Stivelsens Tilsætning, omtrent være endt paa { — £ Time; men tilsættes Stivelsen ikke i dee.lt Mængde, men paa een Gang, saa kan Arbeidet forlænges i flere Timer; Sirupen taber derved sin Sodlighed, og afsætter Sukkerkorn, naar den lagres. Naar Proven har viist, at al Stivelsen er forvandlet til Sukker, fjernes Ilden fra Destilleerapparatet, og til Vædsten Selverhverv. (22)