Selverhverv

339 Af 100 Pd. Stivelse erholdes 130—145 Pd. tyk Sirup. Den i Filtreerposerne, ester Sirupens Aflobning, tilbage- værende Gips, overheldes flere Gange med kogende Vand, for at fjerne den endnu vedhængende Sodme; Poserne tommes, renses og bringes i Orden til næste Filtrering. Det paaheldte Skyllevand Keldes enten til Sirupen i Panden eller bringes til Kogning i Kjedlen, istedetfor Vand. Paa denne Maade kan 13—14 Centner Stivelse foraibeides til Sirup paa een Dag. Vil man arbeide med tor Stivelse, saa tages ved samme Forhold istedetfor 300 Pd. fugtig Stivelse kun 200 Pd. tor, altsaa £ Deel mindre. Det ovenfor nævnte Udbytte i Siruper ogsaa bestemt efter tor Stivelse. Tilberedning af Stivelsesirup ved HjElp af Malt. Kogeapparatet er her det samme, som ved den foregaaende Tilberedning, eller ogsaa kan man betjene sig af en Kjedel. 200 Potter Vand kommes i Kogekarret, det bringes til Kogning, 300 Pd. frisk, fugtig Stivelse af Sættefadet udrores med 100 Potter Vand, og tilsættes lidt efter lidt i det kogende Vand under stadig Omroring. Saasnart Klisteret har dannet sig, lader man Temperaturen synke til 56—60 Grader og tilsætter 30 Pd. Bygmalt,'kraa, og derefter vedligeholdes den nævnte Varmegrad. Efter 4 Timers Forlob, hvori Vædflen Har opnaaet sin Hoieste Sodme, kommes den i en Kjedel; naar denne koger, tilsættes 20 Pd- stink Teglmeel, og det koges i en Time under flittig Afskum- ning. Det kommes derpaa paa det tidligere beflrevne Filtrum, og esterat være filtreret klart, indkoges Vædsken til Sirups Tykkelse. Ved denne Tilberedningsmaade maa den angivne Temperatur overholdes noiagtig; thi stiger den hoiere, maaskee endog til Kogepunktet, saa. taber Malten (Diastensen) den Egenflab, at kunne forvandle Stivelsen til Sukker, og man vilde enten er- holde Dextrin eller en Sirup, der var meget rig derpaa, af flau og meget ringe sod Smag. Tilberedning af Stivelse-Lukker. Naar man vil tilberede fast Sukker af Stivelse-Sirup, saa concentreres denne i en flad Afdampningspande, indtil den Holder 40—41 Grader Beaums, Hvorpaa den kommes i Krystalliseerpanden. Saasnart Krystallisationen er begyndt, fyldes den seige Sukkeroplosning i finaa Fade. Ester nogen Tids Forlob er Massen stivnet, og kan da forsendes. Nogle lade dog Sukkeroplosningen blive aldeles (22')