Selverhverv

340 saft i Krystalliseerpanden; i dette Tilfælde maa det faste Sukker males, førend det kan sælges. Z den Fouchardsse Fabrik i Neuilly, benyttes den forud beffrevue Fremgangsmaade med nogle Forandringer, hvorved der opnaaes et kornet, "tort Stivelsefukker. Ved Sukkerdannelsen bliver der scet paa, at Forvandlingen af Stivelse til Sukker fleer saa fuldstændig som mulig, da Krystallisationen ellers er vanskelig. Naar Sirupen er færdig, filtreres den over Beenkul og afdampes derpaa oin Somnleren til 33 Grader Beaums og om Vinteren til 31 Grader. Store Reservoirs optager derefter Sirupen, for at den kan klares og af- sætte Gipsen. Efter 24 Timers Forlob, naar Sirupen er bleven klar, og er afkjolet til 15 Grader Reaumur, kommes den paa et sædvanligt Fad, hvis underste Bund bestaaer af 15—18 Render, der dog ere lukkede med Tapper. Det anbringes paa et Trælager, I Alen Hsit, og under en Række Fade lober en Trærende. Da Gjæringen, især om Sommeren, let indtræder, saa tilsættes Hvert Fad omtrent j Pd. Svovlsyre, for at forhindre den. Efter et Tidsrum af 8—19 Dage begynder Krystallisationen at udskille sig. Naar Massen paa denne Maade er bleven fast, indtil den overfle Trediedeel, saa lader man Sirupen lobc af, idet Tapperne udtages. Den afdryppede Vædfle, der endnu indeholder Dextrin, tilsættes ved en ny Proces forend Syren mættes. Det faste Sukker torres derpaa. Denne Torring fleer i den Fouchardfle Fabrik paa Gipsplader, der ere bestemte til, i en Tørrestue ved en varm Luftström af i det hoieste 20 Grader, at indsuge den endnu flydende Sirup, der er indesluttet i Sukker- pladerne. Uagtet denne lave Temperatur klumper Sukkeret dog imellem sammen. Den torrede Masse bliver derpaa sigtet, og det Sammenbagte malet mellem Valser. Stivelsesukkeret bliver iovrigt brunet ved Natron eller Kali, og derved kan man opdage, om andet Sukker er forfalflet dermed. Tilberedning af Stivelse og Stivelsefukker af Kartofler paa en simpel Maade. De godt udvaflede Kartofler maae forst rives faa fine som muligt. Ved smaa Kvantiteter betjener man sig af et Rivejern, men flal Sagen drives i det Store, saa kan man forsyne sig med en Hurtig arbeidende Rivemafline, som kan erholdes hos alle Mekanikere. Den revne Deig flaaes forst gjennem en grovere Staaltraadssigte, for at befri den fra de grovere Dele, den kommes derpaa i en finere Haarsigte, og udvafles saa længe over et Kar,