Med fleretusinde praktiske meddelelser til saavel med, som uden formue, at kunne tilberede større og mindre handelsartikler, og derved danne sig en eller anden borgerlig stilling eller skaffe sig det nødvendige udkomme.
Samlingen kan tillige tjene som praktisk haandbog for udvandrere.
374
Aprikoser, henkogt hermetisk.
Aprikoserne ffæres i to Halvdele, skrælles glatte og ordnes i
Glasset. Sukker koges, ligesom ved Jordbærrene, med saa lidt
Vand, som muligt, stummes, afkjoles noget, og saa meget Heldes
over Aprikoserne, at de ere dækkede deraf, de udpillede Kjærner
lægges deri, og koges derpaa i | Time, Hvorpaa de strax proppes,
overbindes med Blære og lakkes, som anfort Side 370.
Ferskner, henkogt hermetisk.
Ferskenerne behandles ligesoni Aprikoser.
Reineclauder, henkogt Hermetisk.
Disse Blommer blive, skrællede eller »skrællede, hele eller
overskaarne, aldeles behandlede som Aprikoser.
Hindbær, henkogt hermetiK.
Store Havehindbær, de rode for sig og de gule for sig, be-
handles ligesom Jordbær.
Morblrr, Henkogt hermetisk.
De behandles ligesoni Jordbær, men maae kun afplukkes,
naar de ere aldeles sorte, og følgelig fuldmodne.
Ananas, henkogt hermetisk.
Ananas skrælles ziirligt, lægges hele, eller i Halvdele,
Fjerdedele eller i Skiver i Glassene, hvorpaa Sukkeret koges,
som ved Jordbær, og Glassene koges da 25—40 Minutter, efter
Frugtstykkernes Størrelse i Vandbad, proppes og lukkes.
Torring af Gronsager.
Gartner Masson i Frankrig var den første, der udfandt, at
tørre alle Grønsager ved Varmen, presse de tørrede Sager i en
Hydraulisk Presse, og da bringe dem i Handelen. De egne sig