Selverhverv

377 Fedt eller Smør, og ville da saa aldeles ligne frisk kogte Bonner, at den fineste Kjender ikke flal kunne linage, at det er tilberedt af torrede Bonner. Perlebonner koges blot i saltet Vand, og nydes med udrort Smor, hvori der er lidt Muflatblomme. Dr. Artus bar opbevaret saadanne Bonner i mange Aar, og naar de behandles paa den nævnte Maade, blive de altid lige fortrinlige og særdeles velsmagende. Torrede Gronnecerter. Mrterne maae hverken være for store eller for smaa, de udpilles og kommes i en Kjedel med kogende Vand, hvorved dette gaaer af Kog, og faasnart det atter begynder at koge, Heldes det Hele paa en Sigte, som strax dyppes i koldt Vand. Mrterne blive staaende paa Sigten, til de Have afdryppet, udspredes, lige- som Bonnerne i forrige Meddelelse, Paa Fade og deslige, samt torres i en aaben, varmet Ovn, til de ere aldeles torre,' Hvorpaa de opbevares i lukkede Krukker. Ved Bruget udblodes de paa samme Maade som Vonnerne og tilberedes som frist pillede Gronneærter. Torre-e Asparges. Torrede Asparges kunne kun bruges tit Ragout og Suppe, da det er nodvendigt, at stære dem i Stykker paa | Tommes Længde, idet de først ere strabede og pudsede. De behandles for- resten ligesom Mrterne, og udblødes ved Bruget paa samme Maade. Torret Slomkaal. Blomkaalen renses og pudses, samt stæres i ganske smaa Hoveder, hvoraf den egentlig er sammensat, kommes paa eengang i kogende Vand, og naar dette atter koger, heldes den paa en Sigte til Afdrypning, hvorpaa den tørres paa samme Maade, som de foregaaende Sorter. Torret Gronkaal. Stilkene pilles nd af Bladene, hvorpaa den kommes i kogende Vand, og behandles som de Andre.