Selverhverv

 406 Rum fyldes aldeles med heed, concentreret, renset og kogt Sukker- opløsning, Hvorpaa Daasen strax deekkes med Laaget, der, som tidligere sagt, maa passe noie ned over Daasen, Hvorpaa Fugen mellem Laaget og Sidekanten af Daasen tilklines med en Deig af Meel og hedt Vand. Derved maa Daasen aldrig bringes ud af fin opretstaaende Stilling. Naar denne Deig er torret, overklistres den med en Papiirstrimmel, der er godt stroget med stærkt Klister. Naar dette Lukke er tilbørligt tørret, kan Daasen lægges i Hvilken- somhelst Stilling. For at der ikke skal anvendes nogen Kraft- anstrengelse med at aftage Laaget ved Aabningen af Daasen, er det rettest, at stryge Daasens yderste Rand, saa langt Laaget naaer ned, med friflt, smeltet og atter afkjolet Smør, førend Laaget sættes paa. Denne paa denne Maade condenserede og opbevarede Mælk Holder sig ganske fortrinlig, og naar den er tilberedt nied nøjagtig Iagttagelse af alle her meddeelte Regler, danner den et Fabrikat, der let lader sig blande i alle Forhold med koldt eller varmt Vand, men en saadan Blanding kan ikke adskilles fra frisk, forud kogt og afkjolet Mælk, naar det undtages, at den har en sødere Smag. Men dette kan aldrig være til Skade. Zndkogt Flode. Z den nyeste Tid har man flere Steder leveret indkogt Fløde, der behandles aldeles paa samme Maade som Mælken, kun maa følgende iagttages : Til 1 Deel Fløde tages 1 Deel nymalket Mælk, Hvorved Fabrikationen lettes endeel. For at erholde Fløden, skal den ny- malkede Mælk klin staae i 12 Timer, Hvorpaa Floden afskummes og blandes med lige Dele nymalket Mælk. Mælkefadene skulle være tildækkede og for hver 12 Potter nymalket Mælk, der hen- sættes til at ansætte Fløde, kommes der først en Opløsning af 1—11 Lod tvekulfuur Natron deri, som omrores godt i Mælken. Denne maa ved Hele Arbeidet behandles med den Høieste Grad af Reenlighed. Chinesisk Theekogningsapparat. Paa samme Tid, som Docent Fjord for et Par Aar siden indførte Kogningen i Hø, der har viist sig meget praktisk, blev et lignende norsk Apparat fremviist ved Verdensudstillingen i Paris,