Selverhverv

407 Hvor det vakte megen Opsigt, og det især, da Publikum kunde nyde af den varme Mad om Eftermiddagen, som var kogt om Morgenen. Denne Kogemaade er nu indfort i hele Tydfkland og Osterrig, hvor man kan kjobe Apparaterne færdige, og Hvor Maden, navnlig i Wien , fælges varm paa Gadehjørnerne. Men den samme Kogningsmaade har i langsommelig Tid været kjendt i China, og der anvender de den især til Kogning af deres Thee, som de nyder Hele Dagen, saavel den velhavende, som den simple Mand. Apparatet bestaaer af en tæt Kurv, der er udpolstret, og midt i Udpolstringen staaer eu stor Theepotte, der cfterat den er nedsat, dækkes med en Pude og et Laag. Theepotten varmes i kogende Vand, der kommes den fornødne Portion Thee deri, der Heldes kogende Vand paa, og den sættes strax ned i Kurven, Hvor den holder sig saa varnr hele Dagen, at man endnu om Aftenen ikke kan drikke den strar, naar den udskænkes. Dette Princip eller dette Apparat burde ogfaa indføres Her, thi ved Theen er det netop en Hovedsag, at den ikke koger, men kun i længere Tid holdes kogende heed, da der derved intet tabes af den sine Aroma, der gjør denne Drik saa yndet. Nyt Afkjolingsappcrrat i Tydfkland og Frankrig. Efterat Kogningen i Hø er indført i Tydland og Frankrig, har man anvendt det Princip, at koge ved indesluttet Varme, til paa samme Maade at indeslutte Kulde, og opbevare Sager deri om Sommeren, for at holde dem kolde. Kassen udenom er ud- polstret, og deri staaer to Blikbeboldere med et Mellemrum af 3 Tommer. I den yderste fyldes Jis fra Ziskjælderen, og i den inderste er der anbragt 3—4 gjennemborede Blikplader, hvorpaa der sættes kogt Kjød, Smør vg deslige. Det Hele er lukket med et Bliklaag, i hvis Midte der er et mindre rundt Laag, som passer ned i den inderste Beholder. Det Hele dækkes med en blød Pude, men i denne er der en mindre rund Aabning, der ligeledes dækkes med en Pude, og hvorved man kan oplukke den Beholder, hvori Spisevarerne er, uden at aabne de andre. Kassen er desuden lukket med et Trælaag. J Zisbeholderen kommes der kun frist Jis hver anden eller tredie Uge, da der kun smelter saare lidt, eller saa godt