Selverhverv

418 Hvori der er et 4—5 Qvadrattomme ftort Hul, som flal lukkes med en passende Skyder. Lige over Bunden er der boret Hul, hvori der kan indsættes en Hane, eller en Prop med et Glasror, hvorigjennem Vædffen kan astappes. Der maa aldrig anvendes Messinghane, ligesom alle andre Mctalredffaber maae undgaaes, da de angribes af Eddiken og kan gjore den ureen med ftadelige Tilblandinger. Det saa vidt færdige Fad ffal udftylles nogle Gange med hedt Vand, for at det kan tabe Farve og Smag af Egetræet, og ikke senere meddele dem begge til Eddiken. Naar Udskolningen er fuldstændig færdig, bores der rundt omkring paa Fadets Side, omtrent 10—12 Tommer fra Bunden, 8—9 Aabninger af 1 Tommes Vidde straa nedad nrod den indvendige Side, for paa den Maade at danne Luft - Trækhuller, som senere kunne sættes i Virksomhed, naar den anbragte Skyder paa Laaget aabnes. Da saa store Fade sædvanlig maae være forsynede med Jernbaand, saa stryges disse med Oliefarve eller Fernis. Fadene ere derpaa brugbare til den folgende Fabrikation og der staaer da kun tilbage at fylde dem, naar de skulle retfærdiggjore det dem tillagte Navn af: Eddikedanner e. Dertil udfordres der endnu et Material, der ved sin ydre Beskaffenhed frembringer en ganfte mekanisk Virkning, nemlig, at fordele den paaheldende Vædfte overalt, og samtidig at skaffe Luften Tilgang paa alle Punkter, for at den kan virke paa Alkoholen og omdanne den til Eddike- syre. Et saadaut Middel, der nied Nytte kan anvendes i Eddike- bannerne, er Holvspaaner, det vil sige, store Bøgetræesspaaner, meest 9 Tommer lange, 1—2 Tommer brede, og temmelig snoede, saaledes som de ved Hovlningen pleie at snoe sig. Disse Spaaner maae, af samme Grund som Fadene, udskolles dygtigt og torres derefter godt. Der kan ogsaa anvendes mindre Fade, som Ore- hoveder og deslige til Eddikedannere, og man sparer Udskolningen af dem, naar de forud Have været benyttet til Viin eller Spiritus. Den ene Bund udtages og anvendes til Laag, der indrettes saa- ledes, at det passer nøjagtigt. Naar nu de vedkommende Fade, store eller smaa, ere færdige, og der haves den tilbørlige Mængde præparerede Spaaner, sættes hine i de saakaldte Eddikestuer, eller de til Fabrikationen bestemte Rum, som kunne opvarmes, paa Lagre af Bjælker og Brædder, omtrent 1 Fod Høit over Gulvet, og der skrides til Fyldning med de tørrede Spaaner paa den Maade, at disse lidt efter lidt kommes deri og trykkes temmeligt fast, dog kun saa meget, at Vædske og Luft endnu tilstrækkelig kan trænge deri- gjennem. Naar Fyldningen er udfort, tilberedes der er Blanding af 24 Dele færdig god Eddike med 1 Deel Spiritus, hvorved det endnu er nødvendigt, at varme Eddiken temmelig, idet de dermed