Selverhverv

476 I en reen Steenkrukke kommes Gjæren, Sukkeret og Citronerne, der ere staarue i Skiver, Viinstenen oploses i et Glas Hedt Vand og heldes i Krukken, tilligemed .rigelig 3 Potter kogende Vand, faint Bladene; Krukken dækkes med en Blære, Hvori der stikkes endeel smaa Huller nieb en Pren, for at Luften kan Have Tilgang. Den udsættes i 3 Dage for Solstraalerne, men rystes 3 Gange hver Dag. Efter den Tids Forlob dækkes en anden reen Krukke med en Serviet, og Vædsten sies derpaa igjennem den. Saften Heldes paa Champagneflaster, der proppes, overbindes med Seglgarn og staae opreist i Kjælderen. @fter 10—12 Dages Forlob kan Limonaden, der mousserer, drikkes, og har en særdeles behagelig Smag. Tilberedning as Limonadepulvere og Limonadekager. Limonadepulver kaldes et Pulver, som blandes i et passende Forhold af Sukker, en faft Syre og sædvanlig endnu lidt Citron- olie, saa at det ved Oplosning i Vand strar danner en velsmagende Limonade. Som Syre benyttes Viinsteenssyre (Cremor tartari) eller Citronsyre. Denne giver et meget behageligere Limonade- pulver, end den forstnævnte. Som forstjcllige Anviisninger nævnes: a) 1 Deel Citronsyre rives i en Poreellainmorter med 3 Dele Sukker og tilsættes 3 Draaber Citronolie. b) 1 Qvintin Viinsteenssyre rives med 7 Qvintin Sukker og tilsættes 3 Draaber Citronolie. c) Citronsaft udpresses og klares ved gjentagen Filtrering gjennem graat Filtreerpapiir; | Pd. af denne Saft indkoges med 1 Pd. Hvidt Sukker, til det er tort, tilsættes nogle Draaber Citronolie og pulveriseres til Pulver. Zstedetfor Citronsaft kan der ogfaa anvendes Berberitssaft, hvorved der til 1 Pd. Sast regnes' | Pd. Sukker. Dette Limonadepulver maa opbevares i et godt lukket Glas, for at sikre det mod Luftens Fugtighed. 6) Vil man tilberede en mousserende Limonade, behover man kun at blande noget tvekulsnur Natron med et Limonadepulver. Vil man undgaae den hurtige Udvikling af Kulsyren, kan det udfores paa folgende Maade: Sukkeret koges med ganske lidt Vand, til det begynder at blive tykt, Hvorpaa det udheldes paa Marmor, der er let overstroget med Mandelolie; Pladen stæres, medens den endnu er varm i langagtige Strimler, hvori det forud blandede Pulver af Syre og Soda indvikles, men faaledes, at det kan gaae ned i Halsen af en Flaste med Vand. Denne proppes strax godt, og naar Indholdet er smeltet, og Proppen aftages, Har man en stærk mousserende Limonade.