Selverhverv

478 1 Pot Vand, erholdes der en meget behagelig Drik, nemlig Orgeade. Mousserende Vunlimonaoe. 28 Gran flint stødt, tørret Citronsyre, 17 Gran renset, kul- sum Natron, og 4 Lod flint stødt Sukker kommes i 1| Pægl Hvid Viin, blandet med | Pægl Vand; det omrores godt, og drikkes, medens det skummer. Citron - Limonade. Skallen af en stor Citron afrives paa 8 Lod Heelt Sukker, der stødes, overheldes med Saften af Citronen, og omrores, til Sukkeret er oplost, bvorpaa der heldes to Qvartflasker Selters- vand dervaa. Appelsin - Limonade. Denne Limonade tilberedes af Skallen af 1 Appelsin, 8 Lod Sukker, Saften af 3 Appelsiner og 2 Qvartflaffer Seltersvand paa samme Maade, som den Foregaaende. Limonade-Essents. Den gule Skal af 24 Citroner afrives paa 6 Pd. Heelt, Hvidt Sukker, der stødes flint og kommes i en Krukke, som til- bindes. Saften af de 24 Citroner og endnu 48 udpresses og sies gjennem en Haarsigte paa Sukkeret. Krukken tilhindes, og med en Pren stikkes nogle Huller i Blæren eller Papiret, Hvorpaa den sættes i kogende Vand, der maa staae saa hoit i Kjedlen, som Saften naaer i Krukken; paa denne Maade gives Sukker- saften 3—4 Opkog, Hvorpaa den sies gjennem et udspændt Klæde, aftappes paa Flasker, og naar Alt er koldt, proppes de godt og tillakkes. Naar denne Essents lægges paa Sand i Kjælderen, kan den holde sig i flere Aar. Ved Bruget behøves der blot lidt i et Olglas Vand eller Seltersvand, for at give en meget behagelig Drik. Limonadesirup. Saften udpresfes af 48 smukke Citroner, hvoraf Skatten af de 12 forud er afrevet paa tt Pd. flint Sukker. Dette stødes, kommes i en Kjedel med 1 Pægl Vand og koges, til det be- gynder at blive tykt, hvorpaa Citronsaften heldes deri og omrøres noget paa Ilden, uden at Saften dog maa koge. Den sies der- paa gjennem en pin Haarsigte, og naar den er kold, aftappes den paa Flasker, der proppes godt og tillakkes. Ved Bruget bruges der kun lidt deraf i Vand eller Seltersvand. Pebermyutckaqer. Smaa Sukkerpastiller, faaledes soin de kjobes Hos Conditorerne, overstænkes med 25 Draaber Pebermynteolie og 3 Draaber Citron- olie, opløst i lidt god Spiritus, hvorpaa de tørres i Solen.