Selverhverv

Opbevaring af Vindruer. Hr. Rose Charmeux i Frankrig giver følgende Anviisning til Opbevaring af Viindruer : Naar man har meget fine Viindruer, som man ønsker at op- bevare i bedste Stand hele Vinteren, afskæres de saaledes i October, eller endog senere, at der under Klasen endnu bliver staaende 3—4 Led og over den 2 Led af Ranken. Den øverste Snitflade overstryges med Podevor, den underste Ende sættes ned i en Apothekerflaske, der er fyldt med Vand, hvori der er kommet to Theeffeer Kulpulver, og hvor Halsen tilklines aldeles lufttæt med Podevox. Disse Klaser med vedhængende Flaffer ophænges i et frostfrit Kammer, Hvor Temperaturen aldrig synker under Frysepunktet, og fra Tid til anden maae de enkelte beskadigede Druer afklippes med Forsigtighed. Opbevaring af Viindruer i Amerika. Ved mange forffjellige Forjog er det godtgjort, at Bomuld udover en ganffe egen, conserverende Kraft paa forffjellige Stoffer, saaledes er det blandt andet udfundet, at naar man tilstoppper fit Flaske, der er fyldt med friff kogt Kjodsuppe, med lost sammentrykket Bomuld, kan Suppen holde sig ufor- andret mere end et Åar, og denne Fremgangsmaade er almindelig bekjendt og benyttet i Amerika. Z Europa er det ikke endnu brugt i Praxis, men Her skal ogsaa Alt af den Slags Have en vis Tid, forend man faaer Tillid til enhver ny Opdagelse. Denne Erfaring med Suppe har man i Amerika allerede i længere Tid og med den bedste Folge benyttet til Opbevaring af Viin- druer og alle andre fine Frugter. Fremgangsmaaden er folgende: Druerne ffulle blive saa længe som mulig paa Ranken, og i ethvert Tilfælde, indtil den forste lette Frost indtræder. De af- flæres derpaa med en ffarp Kniv, og esterat alle beffadigede Bær ere fjernede forsigtigt med en Sax, ffulle de ligge nogle Dage i et kjoligt Kammer. Derefter pakkes de i Blikdaaser, Steenkrukker eller store Sylteglas mellem Lag af almindelig Bomuld. Der maa ikke lægges for mange Lag, Beholderne maae derfor ikke være for store, da der ellers kommer for stærkt Tryk paa de underste, og Druerne maae i det Hele behandles meget forsigtigt. Beholderen lukkes derefter godt med en dertil tildannet Prop, som tilsidst overstryges med smeltet Flaffelak. Dette bidrager naturligviis meget til Druernes gode Vedligeholdelse, men de Selverhverv. (32)