Selverhverv

499 og sættes paa et kjøligt-, tørt Sted. Nødder, der behandles paa denne Maade, blive altid fuldkjærnede, og kunne boldes aldeles friske beelt hen i næste Aars Sommer. Tilberedning af Mjod efter Englænderen Roberts. Ihvorvel Mjød tidligere er omtalt og beskrevet under Frugt- vinene, faa er dog ovenstaaende Forfatter saa almindelig anseet, at det er sundet rigtigt, endnu at meddele hans Fremgangsmaade ved Tilberedningen af Mjød, som han selv anbefaler som fortrinlig i enhver Henseende. Mjød, der er tilbørligen tilberedt og som er aflagret i 2—3 Aar, er en særdeles behagelig og sund Viin, og maa ester Drue- vinen unægtelig ansces for den næste i Følgerækken. Maaden ved dens Tilberedning er simpel, og naar Honningen ikke er i for høi Priis, kan man Have Mjød for den samme Omkostning, som den bedste Edinburger Ale. Der gives mange Maader for Tilbered- ningen af denne Viin, men Forfatteren erklærer, at de efter- følgende maae ansees for de bedste i enhver Henseende. To Fade eller Tønder maae haves i Beredskab, det ene Paa 9 Potter og ^et andet paa 68 Potter, ligesom der dertil ud- fordres 43 Pd. Honning. Alle Ureenligheder fjernes først fra Honningen; i den Hensigt blandes den med 50 Potter Vand; 6 Mggehvider udrøres i en Portion af dette Vand, og Honningen udrøres med det øvrige Vand. Denne hele Masse kommes i en Kjedel, hvorunder der først antændes en flammende Ild, der lidt efter lidt gjøres svagere, saa at Blandingen opnaaer en Varme af 65—70 Grader Reaumur, idet den ikke maa stige til Kogepunktet. Saalænge den staaer paa Ilden, skal den hyppig afskunlmes. Saasnart der ikke opstiger niere Skum, øses Massen af i Gjæringskarret, og efterat den er afkjølet indtil 26 Grader, bliver den maalt, Hvor- paa der endnu kommes 40 Potter Vand i Kjedlen, for at opløse den tiloversblevne Honning, og naar dette Vand er opvarmet til 30 Grader, kommes det til den første Portion i Gjæringskarret. If-2{ Pd. raa Viinsteen opløses i 2| Pot af Mosten ved 70 Graders Varme, hvorpaa Mosten i Gjæringskarret maales med et Sacharometer, og da dette ikke vil udvise 120 Grader, til- sættes der saa meget Sukker, opløst i varmt Vand, til dette Grademaal er naaet. Til Viinsteensopløsningen tilsættes nu H (32*)