Selverhverv

554 Fabrikation af Pressegjirr efter I. L. Gambinner. sig, og Vandet er afheldt, presses den endnu gjennem en Pling, udvafles atter med koldt Vand, idet den hurtig falder tilbunds, og for at fjerne Vandet kommes den i en Pose af dobbelt, tykt Lærred» Derved bliver den saa tor at den kan brækkes istykker og indpakkes da i Papiir. Disfe Pakker maa kun veie 2 Pd., da Gjæreu let ophedes i ftørre Masser. Om Sommeren er det des- uden godt at foretage Forsendelsen i Kasser, der indvendig ere forede med dobbelt Lærred, som er mættet med Salpeteropløsning. Man kan ogsaa udtørre Pressegfæren aldeles, dog er dette ikke saa nødvendigt, da den allerede i Halvtørret Tilstand kan Holde sig uforandret paa et kjøligt Sted i 2—3 Uger. Den har en behagelig frugtagtig Lugt. 100 Pd. Skraa giver i Gjennemsnit 6 Pd., eller endog 8 Pd. Pressegjær. Der tages 3- Deel raa Rug og A Deel Bygmalt. Det meget flint malede Skraa maa før Bruget være nøgle Uger gammelt. Indmæstningen skeer med den sædvanlige Vandmængde med Iagttagelse af den nødvendige Temperaturgrad. Naar Malt- straaet har 1 Grads Varnie stal Mæstevandet holde 65 Grader Reaumur; naar det har 5 Graders Varme, 62 Grader; naar det har 10 Grader, 60 Grader, Graders Varnie; dog maa der Højeste kun i Forhold af 1 : 6. maa ikke være over 51 Grader, Grader Reaumur. Mæstekarret staaende deri fra 1—1 | Time. og naar det har 14 Grader, 58 ikke mæstes for tykt og i det Endeteniperaturen i Mæstekarret men i det Høieste kun 47—49 dækkes ikke, og Masten bliver Det kommes nu paa AfkjølingS- karret, og ved Onirøring bringes det til en saadan Temperatur, at Masten i Gjærkarret holder 20 —22 Grader. Til Afkjolings- middel bruges der ikke Vand, men derimod kold, afkjølet, tynd Drank, og dens Temperatur kominer i Afregningen, istedetfor Vandets. I Afkjølingskarret tilsættes nu til Masten for hver 100 Pd. Skraa | Pd. Potaste og | Pd. Svovlsyre, begge opløst i varmt Vand, samt det anvendende GjæringSmiddel, og Hele Masten kommes derpaa over i Gjærkarret, der dog ikke maa være fyldt saa meget som ved almindelig Mæskning. Masten gaaer over i Gjæring under stærk Opbrusning og Skumning; der opstaaer store taagede Skuinblærer, Hvis om- givende Skal er tynd og gjennemsigtig; Massen afgiver derved en stikkende Lugt, der tilkjendegiver Udvikling af Kulsyre. Derpaa aftages ved Hjælp af en stor Skumste den i rigeligt Maal frem-